Restaurant Zeniya / 銭屋

Chef Shinichiro Takagi & Jiro Takagi

2 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2021

Expression du terroir

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Ouvert aujourd'hui uniquement au dîner

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Enfants acceptés à partir de 13 ans

Climatisé

2 étoiles Michelin & 1 étoile verte 2025

cuisine du marché

le chef cuisine au comptoir

2e génération de chef

ancienne cité samouraï

Prenez place au comptoir, et laissez-vous surprendre. Ici, pas de carte ou de menu prédéfini, le chef suit son inspiration et ce qu’il perçoit de ses hôtes pour leur préparer un repas unique célébrant un instant qui ne se répètera pas. À la tête de ce restaurant familial, Shinichiro Takagi est le dépositaire d’une tradition culinaire qui prend sa source dans le concept d’Ishoku Dogen selon lequel nourriture et santé sont liées. Du décor traditionnel aux céramiques fournies par des artisans locaux, de la moindre fleur aux ingrédients les meilleurs, rien n’est laissé au hasard pour créer une cuisine kaiseki exquise et un moment d’une parfaite harmonie.

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Nos engagements

Zeniya est un restaurant kaiseki très prisé à Kanazawa, capitale régionale située sur l’île principale de Honshu, au Japon. Les adeptes du kaiseki recherchent une expérience, d’exception mêlant de nombreux plats et généralement articulée autour d’une cérémonie du thé traditionnelle.
L’environnement, l’attention au moindre détail et un service hautement personnalisé ont autant d’importance que les mets eux-mêmes. Conformément à la philosophie zen, chaque moment de notre vie est une expérience unique, qui requiert une présence totale de l’esprit et des émotions. Cette approche exigeante, le chef Shinichiro Takagi a choisi de l’élever à un niveau encore supérieur. Sa cuisine est basée sur le ishoku dogen, une doctrine de santé japonaise séculaire qui associe régime alimentaire et bien-être : bien manger permet de vivre bien et longtemps. Takegi combine cette tradition, qui préconise l’emploi de produits frais de saison, avec les règles assez libres du kaiseki et un vif intérêt pour les influences internationales. Ainsi prépare-t-il pour chaque client un menu qu’il conçoit sur mesure afin de lui assurer le plus grand bien-être.

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Les histoires de la maison

2022-05-31

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