Préparer votre venue à The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

« Il est de la plus haute importance de respecter les origines de chaque ingrédient que j'utilise. La disponibilité locale, les pratiques de culture biodynamique et le respect du développement durable sont toujours au premier plan de mes préoccupations. Je veux que les invités se sentent réconfortés et rassasiés par les plats qu'ils consomment, mais je veux aussi évoquer un sentiment d'émerveillement et de curiosité. Je m'efforce d'atteindre un niveau de perfection qui n'est peut-être même pas réalisable, mais je ne cesserai jamais de me démener pour l'atteindre. »

The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

Cabanas Poolside Restaurant

In Maui, Hawaii, Hotel Wailea unveils its newly transformed lounge experience, the Birdcage Bar. Designed by Marion Philpotts of Philpotts Interiors, the open-air lobby bar features 180° views of three Hawaiian Islands and chic, eclectic furnishings with playful nods to the resident lovebirds nuzzling in the rafters.

Executive Chef Jonathan De Paz has crafted a menu that features Japanese-inspired Izakaya style bites paired expertly with a fine selection of Japanese whiskey. While behind the bar, head mixologist Amber Martinez’ creative cocktails carry through the theme with Hawaiian flair like the ‘Iwa Fashion, No Egrets, and The Jungle Bird.

 

Birdcage Bar

Hotel Wailea

Chèques Cadeaux

Nos coffrets cadeaux

La green attitude dévoile toute son ampleur dans ce vaste domaine où le bio est une règle immuable qui se partage avec la communauté locale.

Imaginez une belle ferme bio créée par l'hôtel, où croissent les herbes et légumes que le chef et ses équipes vont cueillir pour leurs besoins en cuisine. Les arbres du verger ploient sous le poids des mangues, bananes, papayes et avocats, alors que l’apiculteur recueille avec soin le nectar de ses abeilles. Le bio, ça se partage, c’est pourquoi la maison est partenaire fondateur de Grow Some Good, une ONG qui promeut les pratiques bio et soutenables dans les écoles. Elle se fournit aussi chez Local Harvest, qui regroupe des petits producteurs bio Maui. Local Harvest fournit ainsi fruits et herbes fraîchement cueillis, qui sont utilisés pour la fabrication des jus de fruits et cocktails artisanaux du bar de la piscine.

Perché à flanc de coteau et entouré d’une végétation luxuriante, l’hôtel offre une vue dégagée sur trois îles de l’archipel. Vous disposerez d’un « terrain de jeux » privé de 7 hectares. Commencez la journée par une séance de yoga au bord de la cascade, prélassez-vous dans les cabanes décontractées en bord de piscine, explorez les sentiers sinueux des jardins tropicaux et vergers, et enfin savourez l’intimité des immenses suites, où domine le bois des parquets en chêne et du mobilier en ohia, fabriqué durablement. En cuisine également, l’inspiration maui se fait sentir dans le choix des ingrédients, produits localement ou cultivés dans le potager et le verger de l’hôtel.

Préparer votre séjour à l'Hotel Wailea

« Partez à la découverte de Maui. Nos chefs vous prépareront un pique-nique gastronomique pour l'occasion et vous fourniront une carte spéciale recensant les plus belles baies, mais aussi les meilleurs endroits pour plonger en apnée, admirer le coucher de soleil, faire du kitesurf ou observer les tortues. Pour les nostalgiques, il est également possible de faire cette excursion au volant d'une reproduction de la Porsche cabriolet 356 Speedster de 1957, que vous pourrez conduire sur les plus belles routes de l'île. »

À la découverte de l'île (Island Beach Safari)

« Initiez-vous aux chants traditionnels hawaïens (oli) et pagayez à bord de votre canoë (houe wa'a) le long de la côte sud de Maui. Profitez de la vue imprenable sur le Haleakala, sur les montagnes de West Maui et sur les îles Lana'i, Kahoolawe (Kaho'olawe) et Molokini. Venez voir les honu et honu'ea (tortues vertes et tortues imbriquées) et apprenez-en davantage sur les navigateurs qui ont voyagé dans le triangle polynésien (entre la Nouvelle-Zélande, l'île de Pâques et Hawaï) en se guidant uniquement grâce aux étoiles. Depuis des générations, nos ancêtres nous ont transmis un héritage et des connaissances, assurant ainsi la survie de la culture hawaïenne ; nous souhaitons partager à notre tour ces valeurs et ces traditions. »

Pirogue hawaïenne

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à l'Hotel Wailea

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 2 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 60

The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

Chef Ryan Cruz

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