Sublime Restaurant

Guatemala City, Guatemala

À partir de

28 €

Sublime Restaurant

Chef Sergio Diaz

Expression du terroir

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Ouvert aujourd'hui Au déjeuner et au dîner

Fermeture(s) annuelle(s)

Du 18/04/2025 au 19/04/2025

Du 25/12/2025 au 25/12/2025

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Enfants acceptés et menu enfants

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Parking et service voiturier

Dispose d'un espace extérieur

essence du Guatemala

voyage culinaire

techniques modernes

Œuvres d'art régionales

salles intérieure et extérieure

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

Sergio Díaz

Maître de maison

Alberto Puello

Sommelier

Daniela Paz

Les histoires de la maison

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