Sublime Restaurant

Guatemala City, Guatemala

Sublime Restaurant

Chef Sergio Diaz

Expression du terroir

Sublime Restaurant propose un véritable voyage à travers le temps et les lieux les plus emblématiques des sept régions du pays. Il reflète la passion du chef Sergio Diaz pour l’histoire guatémaltèque et la richesse de ses traditions depuis l’ère pré-hispanique. Un festival de saveurs en hommage à la culture du Guatemala.

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Ouvert aujourd'hui Au déjeuner et au dîner

Fermeture(s) annuelle(s)

Du 25/12/2025 au 25/12/2025

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Enfants acceptés et menu enfants

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Parking et service voiturier

Dispose d'un espace extérieur

À tester

Menu Dégustation

Composé de 12 plats qui évoquent chacun un lieu emblématique des sept régions du pays et de son histoire, ce menu dégustation est une invitation à un voyage gastronomique à la découverte de la diversité des ingrédients locaux. Des créations présentées dans des assiettes, des plats, des bols recréés selon les techniques ancestrales.

Menu À La Carte

C’est l’occasion d’un dîner établi sur le partage, dans la tradition guatémaltèque où les repas se composent d’une large variété de plats, afin de permettre à chacun de goûter un peu de chaque spécialité. Dans cet esprit de convivialité, le chef recommande de choisir deux ou trois plats par convive.

Cocktail Lobby

Au Cocktail Lobby, la magie du Guatemala rencontre la créativité dans chaque boisson. Les mixologues s'inspirent des riches traditions, saveurs et paysages du pays. Chaque cocktail raconte une histoire, évoquant les notes fumées des volcans, la douceur tropicale des rivages et l'authenticité des produits locaux.

essence du Guatemala

voyage culinaire

techniques modernes

Œuvres d'art régionales

salles intérieure et extérieure

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

Sergio Díaz

Maître de maison

Alberto Puello

Sommelier

Daniela Paz

Les histoires de la maison

2025-03-17

Onze nouveaux membres rejoignent Relais & Châteaux

Les onze nouvelles maisons qui viennent rejoindre la famille Relais & Châteaux illustrent l’étendue de l’implantation de l’association à travers le monde.

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