Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Chef Tomoyuki Kon

3 étoiles au guide Michelin 2017

Cuisine Créative

+81 (0)11 631 3155

Ouvert aujourd'hui Au déjeuner et au dîner

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Enfants acceptés à partir de 10 ans

Climatisé

Parking

3 étoiles au Guide Michelin 2017

vue sur le parc Maruyama

produits d'Hokkaido

atmosphère chaleureuse

Situé dans un quartier calme et résidentiel de Sapporo, le restaurant Molière arbore de vastes baies vitrées d’où vous pourrez admirer le parc Maruyama. Dans un décor clair et moderne, vous dégusterez une cuisine française mondialement reconnue, exécutée avec brio par le Chef Hiroshi Nakamichi et l’équipe formée à ses côtés depuis plus de quarante ans. Ses plats sont un hommage à la richesse des ressources naturelles d’Hokkaido. Derrière un apparent classicisme, le Chef sublime les ingrédients locaux tels le canard servi grillé avec un confit de salsifis, le bœuf Tokachi, l’agneau de pays rôti parfumé de fines herbes, ou encore le turbotin préparé en carpaccio et accompagné de légumes de saison.

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Nos engagements

Sur l’île d’Hokkaido, au nord du Japon, les convives du restaurant Molière admirent le panorama via les vastes baies vitrées, tout en savourant une cuisine d’inspiration française au sein d’un cadre lumineux et moderne.
Outre la beauté de ses montagnes et lacs, Hokkaido est aussi une référence au Japon en matière de produits naturels d’exception. Le chef Hiroshi Nakamichi s’appuie sur cette opulence naturelle pour allier savamment les influences françaises et sa passion pour le washoku – une approche traditionnelle japonaise centrée sur les saisons et l’harmonie culinaire. La philosophie du restaurant est d’accommoder exclusivement des produits frais et locaux. Les fruits de mer et poissons sont pêchés dans les eaux alentour, et les viandes et légumes, principalement bio, sont également locaux. La topographie unique de la région permet de nombreuses cultures originales, notamment des légumes de montagne et des douzaines de variétés de pommes de terre, dont l’île génère 80 % de la production nationale. De nombreux produits plus sophistiqués sont également disponibles, comme le foie gras et le caviar locaux qui agrémentent les mets d’inspiration française du restaurant.

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

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