Restaurant l’Effervescence

Chef Shinobu Namae

3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2025

Cuisine Créative

« Une mission nous a été confiée : sublimer la richesse de nos saveurs locales en les mariant avec celles des quatre coins du globe. »

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Ouvert aujourd'hui Au déjeuner et au dîner

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Enfants acceptés et menu enfants

Climatisé

3 étoiles Michelin & 1 étoile verte 2025

oasis dans Tokyo

atmosphère intimiste

approvisionnement responsable

Avec son décor contemporain et son savant jeu d’ombres et de lumière garantissant l’intimité de chacune des tables, le restaurant L’Effervescence emprunte à la fois au musée d’art et au showroom d’un diamantaire, dont les éclairages se concentrent sur les œuvres. Écrin épuré situé en plein cœur de la bouillonnante Tokyo, c’est effectivement une rareté qu’il expose : la cuisine exceptionnelle du chef Shinobu Namae qui, en conjuguant les traditions française et japonaise, les sublime dans l’assiette pour donner naissance à des créations uniques. D’une fraîcheur incomparable, les aliments sont choisis et travaillés afin de répondre à la vision de celui qui a fait ses classes auprès de Michel Bras, et « faire découvrir la magie d’un monde invisible », dans le plus grand respect de l’environnement. C’est ainsi que les éléments s’unissent, à l’image de l’oursin, de la truffe et des cèpes qui composent le plat sobrement nommé « La mer ».

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

Shinobu Namae

Maître de maison

Kazuhiro Kawabata

À faire, à visiter, à découvrir près de L'Effervescence

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