Restaurant Dal Pescatore Santini

Chef Nadia et Giovanni Santini

3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2025

Cuisine Créative

Notre cuisine exprime l’esprit généreux et vivant de notre terre. Nous interprétons les recettes de façon créative sans nous éloigner de la culture gastronomique locale.

+39 0376 72 30 01

Ouvert aujourd'hui uniquement au dîner

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Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Climatisé

Parking

Dispose d'un espace extérieur

3 étoiles Michelin & 1 étoile verte 2025

la tradition à la rencontre de la créativité

histoire familiale

maison de campagne des propriétaires

jardins respectueux de l'écologie

Lorsqu’en 1926 les grands-parents d’Antonio Santini inaugurent le Pescatore, ce n’est encore qu’un petit restaurant familial. Aujourd’hui, c’est une des plus grandes tables italiennes. Entre Crémone et Mantoue, dans la réserve naturelle du parc d’Oglio, les membres de la famille se partagent les tâches. Aux fourneaux, Nadia et Giovanni élaborent une cuisine généreuse et expérimentale ; terrine de homard et caviar, ou les fameux tortellini de courge au beurre et Parmigiano Reggiano, une recette qui se transmet depuis trois générations. Dans la salle, Antonio, Alberto et Valentina débouchent pour vous de grands crus de France et d’Italie.

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Nos engagements

Faire évoluer les habitudes alimentaires des enfants malades et appliquer l’économie circulaire dans la cuisine : deux challenges relevés au quotidien.
A la suite d'une rencontre avec des enfants diabétiques, Giovanni, 4e génération de la Famille Santini à se succéder à la tête de la maison, décide de participer activement à des cours de sensibilisation auprès d’enfants qui souffrent de maladies liées à l’alimentation. Il peut ainsi leur transmettre les valeurs fortes de la maison qui s’épanouit dans le Parc naturel Oglio Sud et leur faire découvrir les produits bio et locaux. En cuisine, les matières premières nobles sont optimisées et les restes alimentent les animaux du domaine, ou servent au compostage pour enrichir la terre du potager et l’aider à produire les beaux légumes servis au restaurant.

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À la rencontre de vos hôtes

Chefs

Nadia & Giovanni Santini

À faire, à visiter, à découvrir près de Dal Pescatore Santini

Itinéraire - Italie du nord, de la plaine du Pô à la campagne vénitienne

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