Préparer votre venue au restaurant Le Coquillage

Depuis 1982 et l’ouverture du restaurant Le Bricourt, Jane et Olivier Roellinger ont toujours eu à cœur de protéger à leur échelle les ressources halieutiques et la biodiversité. Cet engagement est désormais partagé en famille. Au restaurant Le Coquillage, le chef Hugo Roellinger met à l’honneur l’iode, le végétal et les épices, à travers une cuisine d’auteur, qui exclue les produits carnés. Vous y découvrirez un menu unique, dicté par la pêche et la récolte du jour, accompagné d’une belle carte faisant la part belle aux vins naturels.

Restaurant Le Coquillage

Bistrot de Cancale

Les Maisons de Bricourt

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Nos coffrets cadeaux

Laissez-vous emporter par une expérience hors du temps à la Ferme du Vent avec le soin « Grande Marée », une parenthèse mêlant complicité et relaxation sur-mesure, portée par l’énergie ressourçante du littoral breton. Commencez par une heure dans les Bains Celtiques®, où l’eau apaisante et les bassins de pierre brute préparent en douceur le corps à la détente. Puis, chacun profite d’un soin individuel de deux heures en réflexologie plantaire, où des pressions précises et ciblées réveillent l’énergie endormie, dénouent les tensions et insufflent une légèreté nouvelle

« Grande Marée » : un soin signature à partager

Situés dans la Ferme du Vent, les Bains Celtiques® se distinguent par l'omniprésence de la matière brute. Couverts-découverts, ils dispensent eau, chaleur et lumière, ponctués par des ouvertures poétiques. C’est aussi une savante alchimie entre médecine ayurvédique et trésors du littoral breton. Les soins sont centrés sur les pieds, utilisant des techniques de réflexologie pour transformer la lourdeur en légèreté et l'éparpillement en recentrage. Une véritable immersion dans l'énergie des éléments.

Spa Bains Celtiques

Caressé par les embruns, le Château Richeux domine la baie du Mont-Saint-Michel de son élégante silhouette années 1920. C’est l’une des quatre Maisons de Bricourt, fief de la famille Roellinger : une escale incontournable pour profiter des paysages et marées uniques au monde, et des goûts incomparables de la Bretagne.
Décorées avec goût, les douze chambres offrent une vue imprenable sur le large, ou le parc de trois hectares. Le premier étage est réservé au restaurant Le Coquillage, dont la cuisine reflète la passion familiale pour les produits saisonniers locaux et les saveurs du monde. Avec les produits du potager celtique et du verger, Hugo Roellinger crée des assiettes délicates, aux saveurs végétales et iodées. Le tête-à-tête avec la mer se prolonge aux Bains Celtiques, en partie découverts, où vous pourrez nager face aux vagues, et profiter des soins de réflexologie prodigués par nos thérapeutes. Le jardin arboré, la grève et l’horizon invitent à la rêverie et au repos.

Préparer votre séjour aux Maisons de Bricourt

De part et d’autre de la Manche, depuis la superbe campagne du Sussex jusqu’à Cancale, escale incontournable de la côte bretonne, via l’île anglo-normande de Jersey, ce circuit d’une semaine relie deux pays et deux cultures qui ont tant à offrir et à partager… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/des-deux-cotes-de-la-manche-la-meme-passion-pour-la-mer" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Des deux côtés de la Manche, la même passion pour la mer

Tournés vers la mer et vers une pêche durable, les grands chefs installés le long des côtes françaises rivalisent de talent et de créativité face à ce que la mer leur apporte. Chacun a ses petites adresses, ses pêcheurs, mareyeurs et autres poissonniers privilégiés. Ils vous les confient le temps d’un voyage aux parfums iodés… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/christopher-coutanceau" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Entre océan Atlantique et Manche, la pêche durable

Relais & Châteaux vous entraîne pendant une semaine le long du sublime sentier des douaniers. Un chemin préservé, sauvage, ouvert à tous les vents. On y découvre une Bretagne multiple bordée de plages de sable, de rochers de granit rose, dominée par des silhouettes de phares centenaires. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/olivier-roellinger" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Le tour de Bretagne sur le Sentier des Douaniers

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant aux Maisons de Bricourt

Indispensables à l’équilibre des océans, les algues sont devenues indissociables de la cuisine de Hugo Roellinger.

Le goût végétal de la mer

Exploration avec masque et tuba en Méditerranée, kayak en Dordogne, baignade dans les eaux claires du lac d’Annecy ou dans un lagon dans l’arrière-pays niçois… Dix expériences en prise avec l’eau pour une connexion totale avec les éléments.

10 expériences au fil de l’eau

Enfant, Hugo Roellinger a été bercé par les histoires de corsaires et de flibustiers racontées par son père, Olivier Roellinger, cuisinier jadis triplement étoilé et vice-président de Relais&Châteaux. Ancien marin, Hugo est revenu en cuisine, au Coquillage, le restaurant familial étoilé.

Restaurant Le Coquillage

Chef Hugo Roellinger

2 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2024

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