Préparer votre venue au restaurant Bulle d'Osier

C’est une cuisine insufflée par le chef Laurent Petit qui est servie au restaurant gastronomique du Clos Vauban. Le chef triplement étoilé a confié la maison à Valentin Loison, qui valorise le terroir forestier haut-marnais et ses producteurs autour d’accords originaux mets et jus accompagnés de vins locaux remarquables.

Restaurant Bulle d'Osier

Mirabelle

Le Clos Vauban

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Après une trentaine d’années et la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit revient en Haute-Marne, son territoire de naissance, en ouvrant Le Clos Vauban à Langres. Une adresse dont l’aspiration est d’inscrire la région Grand Est en lettres de gastronomie.
Sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique entourée d’un jardin potager et d’aromates. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. C’est de l’essence du terroir que naît l’inspiration du chef, compositeur d’une cuisine très engagée localement. Poétique et délicate à la table intimiste Bulle d’Osier, plus accessible en restant singulière à la salle à manger Mirabelle et toujours sublimée par les vins d’auteur, de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace. Promesse d’un séjour émotionnel et ressourçant, Le Clos Vauban offre également quelques chambres et suites personnalisées dans leur écrin haussmannien.

Préparer votre séjour à Le Clos Vauban

Parfaitement conservés, les remparts de Langres forment une enceinte de 3,5 kilomètres, qui constitue une agréable plongée dans l’histoire du Moyen-Âge et de la Renaissance. La promenade sur le chemin de ronde offre des vues imprenables sur les plaines environnantes. Vous croiserez aussi sept tours imposantes ainsi que des portes remarquables et vous pourrez explorer les souterrains des fortifications. La perspective sur les beaux bâtiments historiques du centre-ville ajoute à l’intérêt de la balade.

 

Promenade le long des remparts

Bâtie entre 1150 et 1196 et classée au titre des monuments historiques, la majestueuse cathédrale conjugue harmonieusement des influences artistiques diverses : un décor et des volumes romans, des voûtes gothiques et une façade néo-classique reconstruite en 1768. La chatoyante toiture du 19ème siècle en tuiles vernissées, les œuvres de la Renaissance, les tapisseries ou encore le grand orgue du 18ème siècle figurent parmi ses nombreux attraits.

 

Visite de la cathédrale Saint-Mammès

L’itinéraire principalement plat et aménagé sur les rives du lac est une excursion très agréable pour les cyclistes de tout âge, amateurs ou confirmés. Profitez des panoramas variés mêlant eau, forêt et étendues champêtres, pittoresques en toutes saisons. L’été, les visiteurs peuvent également se baigner dans le lac, ou pratiquer le paddle et la voile. Pour parcourir les 16km du circuit, comptez 4 heures de marche ou 2 heures de VTT.

 

Circuit en vélo autour du lac de la Liez

Offrez-vous une escapade de 5 jours au cœur de la région Bourgogne Franche-Comté, entre de superbes châteaux et des vignobles classés au patrimoine de l’humanité sous l’appellation des « climats de Bourgogne ». Un voyage où la gastronomie se fond dans l’histoire. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/bourgogne-franche-comte-entre-histoire-et-gastronomie" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Bourgogne-Franche-Comté, entre histoire et gastronomie

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à Le Clos Vauban

La collection des Relais & Châteaux s’agrandit et accueille onze maisons en harmonie avec leur territoire et avec notre vision commune de l’hospitalité.

Onze Nouvelles Maisons Rejoignent Relais & Châteaux

Valentin Loison

Anaïs Bercegeay

Chambre Double Tortuosa

Chambre Jeanne Supérieure

Chambre Osier Prestige

Suite Junior Salix

Diderot Suite

Suite Famille Eiffel

Nos chambres et suites

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Restaurant Bulle d'Osier

Chef Valentin Loison

1 étoile au guide Michelin 2025

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