Préparer votre venue au restaurant La Table de Xavier Mathieu

À La Table du Jardinier, dressée au cœur de son potager, le chef Xavier Mathieu invite à découvrir les saveurs subtiles d’une cuisine végétale où la tomate, la fleur de courgette, le poivron et le fenouil exhalent les parfums de la Provence. À apprécier en couple ou en petit groupe d’amis, lors d’inoubliables dîners sous les étoiles.

La Table du Jardinier

Découvrez la Provence sur le plan culinaire en participant aux cours personnalisés du chef Xavier Mathieu. Privés ou collectifs, ils s’adaptent au niveau de chaque participant. Accompagnez le chef au marché avant d’élaborer de savoureuses recettes provençales en découvrant les secrets de sa cuisine qui allie technique et tradition. C’est également l’occasion pour le chef de transmettre son savoir-faire, ainsi que de partager sa passion pour la région et ses saveurs.

Cours de cuisine avec le chef Xavier Mathieu

Découvrir les coulisses d’un restaurant gastronomique : c’est une expérience inédite à laquelle vous êtes conviés. En dinant à la table d’hôtes du chef, vous profitez d’une immersion unique au cœur des cuisines. Vivez en direct l’agitation du coup de feu et délectez-vous d’un menu qui rend hommage aux traditions.

La table d’hôtes du chef

Né à Marseille, Xavier Mathieu l’avoue, il a la Provence chevillée au corps. Une passion pour la cuisine de terroir qu’il associe à la perfection avec une technique irréprochable. Dans le cadre lumineux de La Table de Xavier Mathieu, le chef jongle avec les légumes de son potager et les produits régionaux pour un festival de saveurs qui réinvente la tradition provençale.

Restaurant La Table de Xavier Mathieu

Nous proposons une cuisine simple et contemporaine fondée sur des traditions familiales et s'appuyant sur les meilleurs produits de la région. Nous présentons volontairement une carte courte souvent renouvelée au gré des saisons.

Le Café de la Fontaine

Le Phébus & Spa - Villa des Anges

Chèques Cadeaux

Coffret DUNE

Coffret ROSE

Coffret JADE

Coffret AZUR

Coffret TERRACOTTA

Coffret EUCALYPTUS

Nos coffrets cadeaux

Découvrez une vaste gamme de soins esthétiques développés selon l'expertise ILA & Végétalement Provence : gommage aux huiles de lavande et de sel, enveloppement au beurre de karité ou encore massage aux pierres chaudes. Un espace de 400 m2 composé de trois cabines de soins dont une en duo, un espace de repos, une tisanerie, un hammam, un espace aqua-ludique, une boutique, une salle de fitness et un parcours santé. Un moment de reconnexion à soi, un voyage intérieur et extérieur vers le bien-être du corps, de l'âme et de l'esprit.

Spa Ila & Végétalement Provence

Ce beau mas de pierres sèches, typique des habitations de l’arrière-pays provençal, est posé sur les collines du Luberon, entre les célèbres villages perchés de Gordes et Roussillon. Le Phébus & Spa - Villa des Anges occupe un site historique dont les vestiges datent des chevaliers de l’Ordre de Malte. La blondeur des murs, l’ocre des tuiles canal, les verts changeants des pins et des oliviers, le bleu de la piscine panoramique, c’est une véritable symphonie de couleurs qui accueille les hôtes dans la douce lumière de la Provence. Au restaurant gastronomique de sa maison familiale, le chef Xavier Mathieu exalte les produits régionaux et les légumes de son potager, qu’il invite d’ailleurs à déguster sur place à la Table du Jardinier. À l’image de sa soupe au pistou de légumes, au basilic et à l’ail. Même recherche de l’authenticité au spa, où soins et massages sont réalisés avec les huiles essentielles de lavande.

Préparer votre séjour au Phébus & Spa - Villa des Anges

Survolez le Luberon en hélicoptère à la découverte des merveilleux sites culturels qui le jalonnent. Des trois abbayes cisterciennes Senanque, Silvacane et Thoronet, aux champs de lavande en passant au-dessus du Colorado provençal et des ocres de Roussillon, le spectacle est à couper le souffle. De plus, vous pourrez profiter d’une halte dans un domaine viticole pour une dégustation et terminer par une vue imprenable sur le Palais des Papes en Avignon.

Survol du Luberon en hélicoptère

Cette visite est une expérience en soi tant ce village de Provence séduit par son charme. Surnommé « la Venise du Comtat », le village de L’Isle-sur-la Sorgue est traversé par les deux bras de la rivière. Avec ses façades anciennes, ses ruelles piétonnes, ses roues à aubes, ses promenades le long des quais, l’endroit se prête merveilleusement à la flânerie. L’incontournable marché provençal du dimanche est quant à lui un concentré de couleurs et de saveurs exquises. L’Isle-sur-la-Sorgue est également le paradis des « chineurs ». Les brocanteurs réunis dans « Les villages des antiquaires » jouissent d’une renommée internationale. La Foire Internationale Antiques Art&You s’y installe à l'automne.

Visiter L’Isle-sur-la Sorgue

Au volant d’un véhicule de collection, sillonnez les routes de Provence. Découvrez la richesse du Lubéron, de ses vignobles, ainsi que des panoramas uniques composés de champs de lavande et de garrigue. Faites une halte pour apprécier les paysages, leurs couleurs, leurs senteurs. Puis dégustez le pique-nique préparé par le chef Xavier Mathieu. La proximité avec Châteauneuf-du-Pape vous invite à emprunter un itinéraire à travers les vignes de la vallée du Rhône. Si vous le souhaitez, Le Phébus & Spa peut organiser une découverte des vins de la région et une initiation à l’œnologie en compagnie d’un sommelier expérimenté.

Découverte de la région au volant d’un véhicule de collection

Partir une semaine sur les chemins de la Drôme, du Lubéron et du Vaucluse, c’est découvrir des terres baignées de soleil et goûter des vins d’une grande générosité. D’une rive à l’autre de la vallée du Rhône, sa partie méridionale offre des sites et des domaines d’une richesse insoupçonnée. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/alain-gousse" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Entre Drôme et Vaucluse, au milieu des vignobles coule un fleuve

Relais & Châteaux en partenariat avec Ride & More vous propose de découvrir la Provence à vélo. Quatre jours de balade, tous les sens en éveil, dans des paysages mêlant la lavande et l’olivier, l’ocre et le calcaire. D’un village perché à l’autre, c’est une France de carte postale que l’on contemple en pédalant… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/la-provence-a-velo" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - La Provence à vélo

S’évader cinq jours au cœur de la Provence, entre Joucas et Château-Arnoux, est d’abord synonyme de reconnexion à la nature. Les cinq sens en éveil, on découvre des paysages, des parfums et des saveurs extraordinaires. Loin de l’agitation urbaine, dans un décor qui a séduit et inspiré avant nous tant de peintres et d’écrivains… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/jacques-chibois" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - La Provence : terre de reconnexion

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Phébus & Spa - Villa des Anges

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 70

Restaurant La Table de Xavier Mathieu

Chef Xavier Mathieu

1 étoile au guide Michelin 2024

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