Restaurant La Table de l'Auberge Basque

Chef Cédric Béchade

1 étoile au guide Michelin 2025

Expression du terroir

À La Table de l'Auberge Basque, le chef Cédric Béchade puise dans son environnement direct pour élaborer une cuisine responsable qui sublime le terroir local. Au cœur de la verdure, dans une ambiance calme et un décor moderne, appréciez l’authenticité des produits régionaux et la subtilité visuelle des assiettes.

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Enfants acceptés et menu enfants

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Expériences culinaires

À tester

Rencontre avec un producteur de Piment d’Espelette

Rencontre avec l'un des producteurs fétiches du chef Cédric Béchade à l’Atelier du Piment à Espelette. Situé à 500m du centre ville d’Espelette, l’Atelier du piment vous accueille pour vous présenter son métier de producteur/ transformateur de piment. Une équipe passionnée vous révèlera toutes les étapes d’une production unique en son genre, celle du piment d’espelette. De la graine à la poudre de piment, voilà une production étonnante. Plus qu’un lieu de vie et de travail, c'est une aventure authentique et savoureuse.

Randonnée culinaire en montagne

Nous vous proposons une escapade authentique et savoureuse d’une journée en montagne pour découvrir la richesse d’un terroir de caractère. Tout au long de la promenade, Cédric Béchade, le chef de L’Auberge Basque, vous initie à la cueillette des plantes aromatiques sauvages qui parfument sa cuisine. Dans les hauts pâturages, le berger Jean-Bernard Maïtia et son troupeau vous attendent. Depuis 2007, c’est ici qu’il trait le lait et fabrique son délicieux fromage d’estive. L’air de la montagne vous aura ouvert l’appétit. A 1400 mètres d’altitude, le chef vous prépare un déjeuner à la plancha qui invite au partage.

A la rencontre des artisans locaux

Partagez un moment privilégié avec le Chef de l’Auberge Basque. Cédric Béchade vous initie à la culture basque à travers la rencontre des artisans et des producteurs qui inspirent sa cuisine. Après avoir admiré la vallée de la Nivelle aux premières lueurs du jour, visitez l’atelier du céramiste Joël Cazaux. Pour l’Auberge Basque, il imagine des pièces uniques pour magnifier les créations culinaires de Cédric. Au moulin Plazako Errota, Jean-Bruno Etcheverry, notre minotier vous dévoile avec passion tous les secrets de la fabrication artisanale de la farine. Terminez cette journée en compagnie de Ramuntxo pour explorer l’Atelier du Piment et toutes les étapes de production du piment d’Espelette, véritable emblème du terroir basque.

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