Préparer votre venue au restaurant La Marine

La fraîcheur et la saisonnalité des ingrédients sont au cœur de la philosophie du chef Alexandre Couillon. Dans la salle contemporaine du restaurant La Marine, l’identité insulaire s’infuse dans des plats raffinés où les saveurs des produits de l’océan et du potager sont sublimées avec audace et technicité.

Restaurant La Marine

La Marine

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Une discrète maison blanche aux volets bleus, typique de la Vendée, abrite La Marine, le restaurant de Céline et Alexandre Couillon. De cette maison posée directement sur le petit port de l’Herbaudière, à la pointe nord-ouest de l’île de Noirmoutier, ils ont su faire, en quelques années, un haut lieu de la gastronomie. De ses parents, le cuisinier n’a pas seulement hérité un restaurant, mais aussi leur passion pour la mer (son père était pêcheur à la crevette) et de fortes valeurs d’accueil et de respect des produits. Avec sa femme Céline, la Maître de Maison, ils dirigent La Marine. Pour sa carte marine et végétale, il invite à sa table les meilleurs produits de la mer sélectionnés dans un souci de durabilité et de respect de l’environnement. Et les légumes qui accompagnent ses créations viennent tous de son potager... Une formule bistrot est proposée à La Table d’Élise. Les voyageurs désireux de prolonger l’aventure en passant la nuit sur place, apprécient de pouvoir séjourner à la Maison Moizeau accolée au restaurant. Parquets cirés, murs blancs, matériaux naturels, les quelques chambres au décor marin et lumineux ouvrent leurs fenêtres sur le port et ses bateaux.

Préparer votre séjour à l'hôtel La Marine

S’il se tient toute l’année, le marché de Noirmoutier-en-l’île a un charme particulier à la belle saison. Tous les mardis, vendredis et dimanches, il déploie ses étals bigarrés sous les grandes halles couvertes et aux alentours. Flânez parmi les échoppes des producteurs et artisans locaux, savourez les spécialités du terroir, admirez la pêche du jour… à moins que vous ne préfériez observer le ballet des badauds, confortablement installé à la terrasse d’un café typique.

Marché de Noirmoutier-en-l’île

La Maison Moizeau met gracieusement des vélos à disposition de ses résidents. C’est le moyen idéal pour explorer les alentours, à commencer par les marais salants tous proches. Observez la récolte artisanale de l’or blanc, et poursuivez jusqu’à Noirmoutier en revenant par le Vieil, et ses maisons blanches aux volets colorés. Au printemps, les jolies ruelles menant aux plages se couvrent de fleurs, ce qui ajoute encore au charme du village.

Balade à vélo au coeur des marais salants

Tournés vers la mer et vers une pêche durable, les grands chefs installés le long des côtes françaises rivalisent de talent et de créativité face à ce que la mer leur apporte. Chacun a ses petites adresses, ses pêcheurs, mareyeurs et autres poissonniers privilégiés. Ils vous les confient le temps d’un voyage aux parfums iodés… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/christopher-coutanceau" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Grandes tables et pêche durable

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à l'hôtel La Marine

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La collection des Relais & Châteaux s’agrandit et accueille douze maisons en harmonie avec leur territoire et avec notre vision commune de l’hospitalité.

Douze nouveaux membres rejoignent Relais & Châteaux

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Restaurant La Marine

Chef Alexandre Couillon

3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2025

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