Préparer votre venue au restaurant de La Chapelle Saint Martin

L’élevage en plein air de vaches limousines et la qualité des pâturages de la Haute-Vienne produisent une viande exceptionnelle, une des premières au monde à obtenir le label « blason prestige » dans la catégorie veau élevé sous la mère. Reconnaissables à leur pelage roux uniforme, les bovins font la fierté de la région et leur viande d’une tendresse incroyable est prisée par les plus grands chefs. À Boisseuil, un espace architectural signé Jean Nouvel est dédié à la valorisation de cette race bovine. Classé « Site remarquable du goût », le Pôle de Lanaud accueille un parc de loisirs agrotouristique et offre une expérience ludique pour découvrir le travail des éleveurs et mieux connaître cette race réputée à travers le monde. Rendez-vous ensuite au restaurant la Table du Couvent à Limoges pour déguster une sublime côte de bœuf de viande limousine cuite à la perfection sur la cheminée de l’ancienne sacristie.

Viande limousine d’exception

Dans une prairie reculée de notre parc de 40 hectares s’alignent 10 petites maisonnées colorées. A La Chapelle Saint Martin, depuis longtemps passionnés par la terre, la nature, et ce qu’elle a à offrir de plus noble, nous avons installé une dizaines de ruches dans l’idée de préserver la biodiversité de notre parc et de contribuer au développement de sa végétalisation. Aujourd’hui, ce sont près de 500 000 butineuses qui s’activent chaque jour pour produire un miel toutes fleurs, doux et au goût propre à notre terroir. Accompagnés de Laurent, notre apiculteur, et de moi-même, je vous propose de partager un moment « happy-culture". Equipés de tenues ad hoc, vous découvrirez comment s’ordonne le rucher et quel est le rôle de la reine ; vous verrez comment vit la colonie et apprendrez où sont stockés le pollen, le miel, la cire…. Inoffensives, si elles sentent que vous êtes en admiration devant leur travail, les abeilles se laisseront observer de longues minutes. Venez vivre une expérience happy-culture à la fois fun et pédagogique !

"Happy-Culture" par Gilles Dudognon

S’ouvrant sur les futaies du parc de La Chapelle Saint Martin, le restaurant gastronomique de Gilles Dudognon offre un cadre unique. Dans l’assiette, les produits y sont l’expression du terroir, la promesse d’un savoir-faire. La noblesse du service de table en porcelaine vient sublimer les viandes du Limousin qui vous sont proposées.

Restaurant La Chapelle Saint Martin

La cuisine est souvent fixée avec des goûts, nos goûts, référents. Elle évoque des souvenirs, une maman, un oncle… Ce sont des gestes vus, des odeurs, la chaleur d'un fourneau, l'éternel d'une cheminée... Dans un lieu unique, chargé d'histoire, où nous ne sommes que des passeurs, nous cuisinons à l'ancienne, nous respectons les cuissons, le mijotage... Laisser le temps... Se réapproprier la cheminée !

La Table du Couvent

S’évader du quotidien et découvrir un lieu inouï et hors du temps. Vivre une expérience culinaire unique où tous les sens sont mis en éveil. Se délecter d’une cuisine simple, naturelle et étonnante, où le goût est valorisé. Au Jardin Extraordinaire, l’exception se cultive avec les meilleurs produits de la région : les légumes viennent du potager, la viande du Limousin. Tandis que la poésie, la fantaisie et l'imagination s’invitent partout : dans l’assiette bien entendu, mais également à travers la magnifique structure Eiffel, les feuilles de rhubarbes géantes, ou encore chez les serveurs en tenue de jardiniers. 

Le Jardin Extraordinaire

La Chapelle Saint-Martin

Chèques Cadeaux

Coffret DUNE

Coffret ROSE

Coffret JADE

Coffret AZUR

Coffret TERRACOTTA

Coffret EUCALYPTUS

Nos coffrets cadeaux

Le Maître de Maison et Chef de La Chapelle Saint-Martin, Gilles Dudognon, est un passionné d’art contemporain. Ses hôtes peuvent ainsi apprécier une collection d’œuvres éclectiques, allant de photographies noir et blanc du renommé Gérard Rondeau, à des pièces de l’emblématique sculpteur Marc Petit, en passant par des toiles du peintre belge contemporain Roland Devolder.

Mais, plus récemment, La Chapelle a accueilli le street art grâce à sa collaboration avec le peintre franco-congolais Kouka Ntadi, diplômé des Beaux-Arts de Paris. Kouka a été chargé de peindre une œuvre monumentale de sept mètres sur huit qui capturerait l’esprit de La Chapelle Saint-Martin tout en créant une œuvre décalée et saisissante - une fenêtre sur un autre monde. Le travail représente un guerrier, thème récurrent dans l’œuvre de Kouka. Ce personnage est une représentation de « l’homme originel », des valeurs humaines supérieures telles que la dignité, et une sentinelle qui veille sur la diversité des hôtes. Un projet qui continue d’inspirer et de ravir ces derniers.

À quelques pas de Limoges se trouve un havre de paix et de verdure, où l’arboriculture a vu ses plus belles réalisations. Le temps semble s’être arrêté à La Chapelle Saint-Martin. Les hôtes peuvent y remonter le cours de l’histoire et s’immerger dans la vie d’une résidence privée de porcelainiers du xixe siècle. Si vous êtes sensible à la simple poésie d’un paysage, vous serez conquis par cette chapelle entourée de 35 hectares plantés d’arbres deux fois centenaires. Vous serez envoûté par les beautés de la campagne, le parc, ses étangs et son ponton qui invite à méditer. Si la maison et les jardins sont historiques, la cuisine suit une inspiration résolument moderne.

Préparer votre séjour à La Chapelle Saint-Martin

La qualité des eaux de la Vienne et des pâturages favorisant l’élevage des vaches, agneaux et chevreaux ont permis l’établissement d’une industrie des peaux et du cuir dans la région depuis le XIe siècle. À Saint-Junien, les artisans-tanneurs ont développé un savoir-faire unique qui se perpétue au fil du temps. Ce sont dans les ateliers de maroquinerie et ganterie de la ville que sont fabriquées les plus belles pièces des grandes maisons de luxe françaises telles que Hermès, Dior ou Chanel. Lors de votre visite dans les boutiques des ateliers Daguet ou Agnelle, ne perdez pas l’occasion de vous offrir une ceinture ou une paire de gants made in France. À Limoges, c’est la manufacture J.M. Weston qui fabrique des chaussures dans le respect du savoir-faire bottier depuis 1891. Chaque paire réalisée à la main requiert deux mois de travail depuis le choix des cuirs dans les ateliers de peausserie, en passant par la coupe, la piqûre, le montage, les finitions jusqu’au bichonnage. Si la visite de la manufacture n’est ouverte qu’à quelques clients privilégiés, vous pourrez profiter de votre séjour pour acquérir un des modèles iconiques de la marque comme le célèbre mocassin ou de la maroquinerie d’anciennes collections à prix préférentiels.

Le Limousin, berceau historique du cuir

Inscrite aux Monuments historiques, la petite Chapelle du Domaine de La Chapelle Saint Martin interpelle par son architecture originale. Aujourd’hui en la possession de la Ville de Couzeix, la propriété appartenait depuis le 14ème siècle à la Famille Juge de Saint Martin, dont Madame était la sœur du Pape Clément VI. Avec le concours de la municipalité, qui nous a confié LA clé de la Chapelle, nous ouvrons spécialement pour nos visiteurs les portes de ce lieu mystérieux, où l’aménagement intérieur témoigne d’une activité religieuse récente. Si vous osez rejoindre la crypte où reposent les descendants et ancêtres de Jacques-Joseph Juge de Saint Martin, vous y découvrirez le souterrain secret traversant le parc jusqu’à notre Maison. Les amateurs de balades pourront s’évader jusqu’à la Fontaine sacrée Saint Martin, où de nombreux pèlerinages ont encore lieu aujourd’hui.

Visite privée de la Crypte de La Chapelle Saint Martin

Cette matière blanche, pure, presque translucide a fait connaître Limoges dans le monde entier. Depuis plus de 200 ans, l’or blanc fascine. Ami et cuisinier des grands porcelainiers, le Chef Dudognon vous ouvre les portes des dernières manufactures de renom en activité. Découvrez la prestigieuse maison Bernardaud et rencontrez la talentueuse Sylvie Coquet. Pour approfondir le sujet, le Musée Nationnal Adrien Dubouché offre l’occasion de revivre des siècles de tradition porcelainière en France et dans le monde. Si vous vous sentez l’âme créative, préparez vos pinceaux et demandez votre cours de peinture sur porcelaine ; comme Dali, Castelbajac ou Carven, pourquoi ne pas créer votre propre service en porcelaine de Limoges ? Si vous avez peur de manquer d'inspiration, flânez dans les couloirs de notre maison ! Observez les œuvres en porcelaine qui jalonnent votre parcours et laissez-vous charmer par la collection de théières en porcelaine de notre bistrot Le 27 restaurant.

Escapade créative au pays de la porcelaine

Le village martyr d’Oradour-sur-Glane est un lieu de mémoire qui garde les stigmates du terrible massacre de ses habitants. Le 10 juin 1944, la division SS Das Reich assassina sauvagement 642 femmes, hommes et enfants et brûla le village. Pour préserver la mémoire de cet évènement tragique, le village est conservé tel qu’il a été laissé en 1944. La visite invite au silence et au souvenir. Nous vous encourageons ensuite à découvrir le musée de la Résistance installé dans l’ancien couvent des Sœurs de la Providence à Limoges. Le musée retrace les faits historiques de la Seconde Guerre mondiale marquée par l’occupation et la déportation et met en lumière les actions de résistance menées en Haute-Vienne.

Lieux de mémoire en Haute-Vienne

De Bordeaux à Mercuès via Limoges, ce voyage d’une semaine se décline au fil d’un patrimoine où la nature donne le La. Des vignes, des pins maritimes, des prairies sans fin, des vallées aux rivières insouciantes, des grottes millénaires : les paysages du Sud-Ouest offrent tant de richesses et d’émotions… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/de-bordeaux-vers-le-lot-patrimoine-et-nature-en-majuscule" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - De Bordeaux vers le Lot : Patrimoine et Nature en Majuscule

De la Haute-Garonne à la Haute-Vienne, des faubourgs de Toulouse à la cité de Limoges, ces routes et chemins de traverse sinuent entre de splendides parcs naturels et des villages aux traditions artisanales et gastronomiques parfois centenaires.  <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/michel-trama" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - De Toulouse à Limoges : nature et merveilles du grand Sud-Ouest

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à La Chapelle Saint-Martin

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 2 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 500

Réserver pour un groupe ou un évènément à La Chapelle Saint-Martin

Aude Bourliataux et Gilles Dudognon

Gilles Dudognon

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Restaurant La Chapelle Saint Martin

Chef Gilles Dudognon

1 étoile au guide Michelin 2025

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