Préparer votre venue au restaurant L'Oustau de Baumanière

« Je vous invite à découvrir le potager Bio de Baumanière les Baux de Provence avec une nutritionniste qui vous initiera aux trésors de notre terroir et vous fera déguster une sélection de producteurs Bio locaux. Je vous propose de prolonger cette expérience en dégustant mon « Menu légumes » provenant en partie de mon potager bio et en visitant le Moulin du Castellas, notre ami producteur d’huile d’olive de la Vallée des Baux situé à proximité de l’hôtel. »

Initiation aux saveurs de Provence

« Le vin a une place prépondérante dans l’histoire de Baumanière. Grâce à la passion que mon grand-père a nourri pour le vin pendant des années, et dont j'ai moi-même hérité, nous sommes fiers de posséder aujourd'hui une collection de plus de 50 000 bouteilles. Passionné par la vigne, je vous invite à découvrir l’Affectif en rosé et en rouge que j’ai créé en collaboration avec le domaine de Lauzières, ainsi que L’Invitation en blanc et en rosé avec le domaine de Fontchêne. Afin de prolonger ces plaisirs du terroir, vous pourrez également découvrir le Moulin de Castellas, notre ami producteur d’huile d’olive de la Vallée des Baux, se situant à proximité de l'hôtel. »

Vignes et huile d'olive

Une histoire de cuisine, une histoire d’hommes 

« En 2015, j’ai demandé à Glenn Viel de me rejoindre à la tête des cuisines de L’Oustau de Baumanière. C’est d’abord sa cuisine qui m’a séduit. Simple et juste, elle s'inscrit dans le respect des produits du terroir. Elle est également dénuée d'artifices, c'est-à-dire telle que je la conçois moi-même. Une cuisine où l’accessoire ne cache pas l’essentiel. Il apporte jeunesse et créativité en conservant l’esprit tradition de Baumanière. L’homme m’a plu également. Son caractère simple et entier, sans chichis ou faux-semblants. Il est breton, ceci explique peut-être cela. »

Jean-André Charial – Maître de Maison

Restaurant L'Oustau de Baumanière

« Fils de pêcheur, j’avoue ma préférence pour le poisson que j’ai plaisir à associer aux saveurs de la terre. Mariant le moelleux, le croquant, le sucré, l’acide, je cuisine avec jubilation, sans peur et sans fard. Ma cuisine est généreuse et authentique, inspirée par les Alpilles où l’on peut faire connaissance avec la diversité des huiles d’olive de Provence, auxquelles j’ai d’ailleurs dédié un menu dégustation. » Michel Hulin, Chef de La Cabro d’Or

La Cabro d'Or

Baumanière Hôtel & Spa

Chèques Cadeaux

Coffret DUNE

Coffret AZUR

Coffret EUCALYPTUS

Coffret HORIZON

Nos coffrets cadeaux

Le spa Baumanière, niché dans le pittoresque Val d’Enfer, convie à une détente absolue au cœur d'un décor élégant de bois et de voilages blancs, offrant une vue apaisante sur les arbres centenaires du parc. Doté de plusieurs cabines individuelles, ainsi que d'un hammam, d’un bassin sensoriel, d’un sauna, d’une salle de fitness et d’une tisanerie, cet espace de 500 m² est entièrement dédié au bien-être.

Spa Baumanière

Miel, légumes bio et huile d'olives produits sur place... au cœur des Alpilles, une maison fait le pari d'une cuisine centrée sur "l'hyper locale"

Ici, être Bio, est une philosophie, un art de vivre. Le miel est produit dans les ruches de cette maison traditionnelle au cœur des Alpilles. Son potager classé bio Ecocert approvisionne les cuisines de légumes frais de saison. Le complément est assuré par les producteurs voisins, qui pratiquent l’agriculture raisonnée. Sur le piano sont mises en avant toutes les huiles d’olives d'Appellation des Baux de Provence par M. Charial. Objectif : une cuisine hyper locale ! Pour aider ses collaborateurs à s’installer dans les environs et à réduire ainsi leurs déplacements, donc leurs émissions de gaz à effet de serre, la maison dispose de 53 logements à loyer modéré.

Issu de la fusion de La Cabro d’Or et de l’Oustau de Baumanière, Baumanière incarne l’art de vivre en Méditerranée en un lieu magique fréquenté par les plus grandes personnalités du monde culturel et politique, domaine fondé par Raymond Thuilier "monument historique " de la haute gastronomie selon Gault et Millau. Jean-André Charial succède à son grand-père en 1969 et dirigera les cuisines avec brio jusqu'à aujourd'hui. Ayant passé la main cette année, ce chef respecté est devenu désormais maître du domaine. Baumanière demeure un lieu unique ouvert sur l’exceptionnelle nature minérale des Baux-de Provence. Il est composé de cinq bâtisses entourées de jardins aux essences méditerranéennes: l’Oustau, centre historique, La Maison de Famille, mas provençal, le Manoir du XVIIIe siècle et enfin Carita et Flora, deux écrins champêtres. Ce sont aussi deux restaurants gastronomiques, l’Oustau de Baumanière – une institution où l’on apprécie la cuisine épurée, subtile et créative du chef – et La Cabro d’Or, restaurant de terroir provençal. Le domaine dispose en outre d’un spa, de trois piscines extérieures et d’un court de tennis. Récemment a vu le jour La Place des Artisans avec la Chocolaterie, l’Atelier de Céramiste et la Boutique.

Préparer votre séjour à Baumanière Hôtel & Spa

« Je vous propose de partir en balade pendant une heure et demie à travers la propriété de Baumanière les Baux de Provence. Nous vous guiderons afin de vous faire découvrir ce lieu magique empreint d’histoire et de poésie, continuellement habité par l'esprit des artistes qui l’ont créé. Vous pourrez prolonger cette découverte par une exposition immersive unique aux Carrières de Lumières, où Cézanne est à l’honneur cette année. »

70 ans d’histoire et d’arts

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à Baumanière Hôtel & Spa

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 100

Réserver pour un groupe ou un évènément à Baumanière Hôtel & Spa

Glenn Viel vit intensément, une intensité que l’on retrouve dans ses assiettes minimalistes et épurées aux goûts puissants et persistants. Sa vie est une course contre la montre dans laquelle l’accompagne la Fifty Fathoms de la prestigieuse manufacture de haute horlogerie Blancpain.

Les temps durables de Glenn Viel

En ce mois de mai, les plus belles escapades pourraient bien se trouver à deux pas de chez vous ! Relais & Châteaux vous propose d’emprunter le chemin d’échappées locales insoupçonnées et secrètes dans nos régions.