3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2024
Cuisine Créative
Une histoire de cuisine, une histoire d’hommes « En 2015, j’ai demandé à Glenn Viel de me rejoindre à la tête des cuisines de L’Oustau de Baumanière. C’est d’abord sa cuisine qui m’a séduit. Simple et juste, elle s'inscrit dans le respect des produits du terroir. Elle est également dénuée d'artifices, c'est-à-dire telle que je la conçois moi-même. Une cuisine où l’accessoire ne cache pas l’essentiel. Il apporte jeunesse et créativité en conservant l’esprit tradition de Baumanière. L’homme m’a plu également. Son caractère simple et entier, sans chichis ou faux-semblants. Il est breton, ceci explique peut-être cela. » Jean-André Charial – Maître de Maison
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