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Baumanière Hôtel & Spa

Les Baux-de-Provence, France

À partir de

335 €

4.5/5

60 Commentaires

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Restaurant L'Oustau de Baumanière

Chef Glenn Viel

3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2024


Cuisine Créative

Une histoire de cuisine, une histoire d’hommes  « En 2015, j’ai demandé à Glenn Viel de me rejoindre à la tête des cuisines de L’Oustau de Baumanière. C’est d’abord sa cuisine qui m’a séduit. Simple et juste, elle s'inscrit dans le respect des produits du terroir. Elle est également dénuée d'artifices, c'est-à-dire telle que je la conçois moi-même. Une cuisine où l’accessoire ne cache pas l’essentiel. Il apporte jeunesse et créativité en conservant l’esprit tradition de Baumanière. L’homme m’a plu également. Son caractère simple et entier, sans chichis ou faux-semblants. Il est breton, ceci explique peut-être cela. » Jean-André Charial – Maître de Maison

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Expression du terroir

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Initiation aux saveurs de Provence

« Je vous invite à découvrir le potager Bio de Baumanière les Baux de Provence avec une nutritionniste qui vous initiera aux trésors de notre terroir et vous fera déguster une sélection de producteurs Bio locaux. Je vous propose de prolonger cette expérience en dégustant mon « Menu légumes » provenant en partie de mon potager bio et en visitant le Moulin du Castellas, notre ami producteur d’huile d’olive de la Vallée des Baux situé à proximité de l’hôtel. »

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Vignes et huile d'olive

« Le vin a une place prépondérante dans l’histoire de Baumanière. Grâce à la passion que mon grand-père a nourri pour le vin pendant des années, et dont j'ai moi-même hérité, nous sommes fiers de posséder aujourd'hui une collection de plus de 50 000 bouteilles. Passionné par la vigne, je vous invite à découvrir l’Affectif en rosé et en rouge que j’ai créé en collaboration avec le domaine de Lauzières, ainsi que L’Invitation en blanc et en rosé avec le domaine de Fontchêne. Afin de prolonger ces plaisirs du terroir, vous pourrez également découvrir le Moulin de Castellas, notre ami producteur d’huile d’olive de la Vallée des Baux, se situant à proximité de l'hôtel. »

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