Restaurant L'Explorateur

« La cuisine est avant tout une passion, quelque chose d’inné qui m’anime depuis près de vingt ans. Admiratif de l’excellence à la française et de la générosité de la gastronomie italienne, ces deux univers ont naturellement posé les bases de ma cuisine. Influencé et enrichi par de nombreux voyages au Moyen-Orient et en Asie, je garde une trace indélébile de ces mariages de saveurs et de ces jeux de contrastes étonnants. C’est ici, sur mes terres que je crée mes recettes au contact de mon île et de ses habitants, à travers les échanges et cette complicité mauricienne si particulière. À l’origine de mes plats se trouvent le produit, la fraîcheur puis la recherche du goût, des parfums, des saveurs, de mes racines… Ma cuisine se veut typique, élégante et raffinée. Enfant du littoral, je suis attaché aux produits de la mer que je sublime dans la simplicité, la délicatesse et la subtilité. »