Préparer votre venue au restaurant L'Assiette Champenoise

Découvrez les grandes maisons de champagne et rendez visite aux vignerons au coeur de leurs vignes. "Je travaille main dans la main avec Arnaud Lallement pour imaginer les meilleurs accords mets et champagne afin de mettre en valeur la sobriété, l’acidité, l’amertume et l’umami des plats du Chef. Pour chaque plat, je sélectionne les meilleurs millésimes des grandes maisons de la région. N’hésitez pas à me demander conseil pour vous accompagner dans votre découverte, je partagerai avec plaisir mes coups de cœur et les adresses des vignerons avec lesquels nous travaillons."

Découverte du vignoble champenois

La Champagne est non seulement riche d’un patrimoine historique unique, mais c’est également dans cette région que se trouvent vignobles et caves prestigieuses qui produisent le vin de Champagne. Nous avons imaginé un itinéraire pour vous faire découvrir la gastronomie et les sites de cette région classée au patrimoine mondial de l’Unesco : Épernay et ses caves, Verzenay avec son moulin et son phare qui veille sur un océan de vigne, Reims et sa cathédrale. Vous découvrirez ainsi la Champagne en sillonnant les nombreuses routes touristiques alentour.

Découverte de la Champagne

La gastronomie doit rester identitaire à chaque chef en fonction de son ADN. Quand on fait de la cuisine il ne faut jamais oublier: d'où on vient, pour qui on fait à manger, et surtout où l'on se trouve. J'ai deux plats signature. Le premier, c'est le Homard bleu, en hommage à mon papa. C'est un plat de fête qu'il nous faisait pour les grandes occasions. Le second, la langoustine de Bretagne, est mon plat de cœur. Lors de leur création, je recherche toujours le goût ultime de chaque produit, sa gourmandise et surtout son émotion.

Restaurant L'Assiette Champenoise

Assiette Champenoise

Chèques Cadeaux

Coffret DUNE

Coffret JADE

Coffret EUCALYPTUS

Coffret HORIZON

Nos coffrets cadeaux

Les menus de l’Assiette Champenoise s’appuient sur trois priorités : du local, de la saisonnalité et du bio. Ainsi, les ingrédients sont soigneusement choisis auprès de fournisseurs locaux en accord avec ces valeurs.

Arnaud Lallement porte une attention particulière aux saisons et aux stocks de pêche ; l’agneau est fourni par la productrice locale Sophie Laluc, à moins d’une heure de là ; et le bœuf provient du département voisin de la Meuse.  
Les fruits et légumes sont issus d’une seule source : un maraîcher rigoureusement sélectionné, installé à seulement 5 km. En outre, les fins champagnes qui accompagnent les mets proviennent d’une sélection de vignobles locaux dont les méthodes de production respectent les sols. 
La Maison applique également de longue date une politique de réduction des déchets alimentaires. Ainsi, la viande comme le poisson sont livrés non préparés, et chaque partie en est utilisée. De plus, la carte est délibérément courte, afin de réduire l’éventuel gaspillage : la formule propose trois choix d’entrées, de poisson, de viande et de dessert.

Les apparences sont parfois trompeuses ! Derrière les murs de cette belle maison bourgeoise se cache un décor très contemporain fait de lignes droites, d’équipements dernier cri et de meubles design. Fondée par leurs parents il y a près de 40 ans, l’Assiette Champenoise est aujourd’hui tenue par Arnaud Lallement en cuisine, Magali, sa femme, en salle et Mélanie, sa soeur, qui ont à coeur de perpétuer la tradition familiale de l’hospitalité. Ancrée dans sa région, elle propose de découvrir les meilleurs champagnes dans le confort douillet du bar ou la cuisine maintes fois primée de ce jeune Chef triplement étoilé qui célèbre avec inventivité la qualité des produits. Jardin, terrasse et piscine complètent harmonieusement cette belle adresse.

Préparer votre séjour à l'Assiette Champenoise

Une semaine entre Paris et Reims, c’est remonter le temps et s’ouvrir aux émotions. Le voyageur y découvre de magnifiques cathédrales gothiques, d’immortels champs de bataille et des paysages aujourd’hui recouverts de vignes, celles des plus belles appellations de champagne… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/alix-philipon" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Route des vins vers la Champagne

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à l'Assiette Champenoise

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 14

Réserver pour un groupe ou un évènément à l'Assiette Champenoise

La Champagne rayonne dans le monde grâce à son vin et ses bulles, mais aussi au travail de ses artisans. Sur la route des quatre maisons Relais & Châteaux de la région, partons à la découverte d’une terre riche d’un patrimoine particulièrement vivant.

Restaurant L'Assiette Champenoise

Chef Arnaud Lallement

3 étoiles au guide Michelin 2024

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À tester