Kashiwaya Osaka Senriyama

Osaka, Japon

Restaurant Kashiwaya / 柏屋

Chef Hideaki Matsuo

3 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2025

Cuisine Classique

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Ouvert aujourd'hui Au déjeuner et au dîner

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Enfants acceptés à partir de 13 ans et menu enfants

Climatisé

Parking

À tester

Une cuisine japonaise moderne

Ma cuisine est le reflet des saisons. Elle est servie dans le respect de la tradition nippone, inspirée de la cérémonie du thé. Kashiwaya Osaka Senriyama offre une sélection extrêmement fine de mets japonais modernes dans un cadre classique intimiste.

Pour les occasions spéciales

La carte du Kashiwaya Osaka Senriyama change chaque mois et le chef, M. Matsuo, se fait un plaisir de concevoir des menus sur mesure et des dîners privés pour les occasions spéciales.

3 étoiles Michelin & 1 étoile verte 2025

carte inspirée des 24 saisons

salle à manger privée

décoration de style sukiya-zukuri

2e génération de chef

Dans ce ryotei, restaurant traditionnel des faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, le Kashiwaya Osaka Senriyama propose des plats modernes nippons, dans une salle décorée dans le style sukiya, traditionnellement voué à la cérémonie du thé : portes coulissantes du fusuma, cloisons de papier shoji, sols de tatami et salles de réception dotées du tokonoma, – réinterprétés dans un style contemporain. La carte ne compte que 8 plats et change tous les mois. Parmi les spécialités du célèbre Chef Hideaki Matsuo : amadai, un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées shiokara et des oeufs de poisson cuits dans du saké, flottant sur un potage au navet.

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Nos engagements

Osaka est une grande ville portuaire située sur la côte japonaise du Kansai. C’est dans les faubourgs de la ville que Kashiwaya Osaka Senriyama réinvente ses recettes, dans un décor traditionnel unique, traditionnellement dédié à la cérémonie du thé.
Depuis plus de 25 ans, Matsuo transmet à ses invités sa passion de la cuisine traditionnelle japonaise dans son restaurant Kashiwaya Osaka Senriyama. C’est dans ce but qu’il a récemment participé à la création d’une association régionale de chefs cuisiniers expérimentés. Ville autrefois surnommée « tenka no daidokoro » – la cuisine du pays – Osaka a récemment été délaissée par les touristes, plus facilement séduits par le charme gastronomique de Kyoto, au nord, et de Tokyo, à l’est. L’association de Matsuo s’est fixé pour objectif de replacer Osaka sur la scène internationale afin qu’elle devienne la première région japonaise de gastronomie locale durable. Lors de leurs rencontres, les chefs échangent leurs connaissances sur les produits régionaux. Soutenus par les producteurs locaux, ils adaptent leurs recettes afin qu’elles reflètent la cuisine traditionnelle du Japon.

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

Hideaki Matsuo

Maître de maison

Katsuko Matsuo

Sommelier

Azumi Hamabuchi

Les histoires de la maison

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Quand cheffes et sommelières transforment leur profession

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Hideaki Matsuo, un chef protecteur des océans

Il y a des connexions qui ne se font pas par hasard. Celle entre Relais & Châteaux, la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain et le chef Hideaki Matsuo s’est construite autour de leur volonté commune de protéger l’océan. Ils évoquent aujourd’hui leurs actions pour préserver les trésors marins.

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À faire, à visiter, à découvrir près de Kashiwaya Osaka Senriyama

Le style classique sukiya-zukuri

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Itinéraire - Honshû, voyage au cœur de l’art et l’architecture japonais

Ce voyage est un condensé du Japon : 9 nuits sur la grande île de Honshu, entre Osaka et Kanazawa à la découverte des multiples facettes de l’art et de l’architecture japonais. Entre musées, sources d’eau chaude, ryokan, jardins et villages classés au patrimoine de l’Unesco, cette échappée offre un parcours original au cœur de l’archipel nippon. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/yoshinori-shibuya" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Sur les chemins du Kansai

Ce voyage de 9 jours permet de traverser la province du Kansai du sud au nord, depuis la mer Intérieure de Seto jusqu’aux rives de la mer du Japon. De l’impressionnante Osaka à la discrète Toyooka via la sublime Kyoto, une plongée dans le cœur historique et culturel de l’archipel. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/sur-les-chemins-du-kansai" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Tokyo à Nara : au pays de l’imagination

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