Restaurant Caino

Chef Valeria Piccini

2 étoiles au guide Michelin 2025

Cuisine Créative

Ma cuisine est simple, ce qui ne veut pas dire qu'elle n'est pas créative : riche en saveurs, elle cultive un équilibre qui tend vers le « juste goût », celui qui doit faire ressentir à nos clients les émotions et l'amour que je cherche à transmettre.

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fermé

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Climatisé

Parking et service voiturier

À tester

Un authentique restaurant toscan

« Le restaurant « Da Caino » est situé dans le splendide bourg de Montemerano, au sommet d'une colline sur une région verdoyante et vallonnée. C'est une terre calcaire, propice à la culture de la vigne et de l'olivier, et riche en eaux thermales. La citadelle est dominée par un ensemble d'édifices anciens, dont celui qui abrite notre restaurant. »

Le parfum d'un réveil en douceur

« En 1998, trois chambres ont été créées à l'étage pour être mises à la disposition des clients désireux de se reposer un peu après le repas. Toutes différentes, elles possèdent un mobilier d'antiquaire à dominante 19e siècle qui les rend particulièrement agréables. Dans ce cocon propice aux rêves les plus doux, on se réveille avec le parfum des gâteaux frais et des biscuits faits maison émanant du salon où, la veille, on a conclu la soirée en discutant tranquillement autour d'un digestif millésimé ou d'une tisane, comme chez des amis. »

La dispensa di Caino

« De cette terre magique, terroir authentique s'il en est, on peut avoir envie d'emporter avec soi un morceau de rêve chargé de souvenirs. C'est à cet effet que l'huile servie à table, qui provient de la production de la famille, est disponible à la vente à l'enoteca, ainsi que d'autres spécialités maison. »

2 étoiles Michelin 2025

maison familiale

dans un village pittoresque

cave remarquable

cadre intimiste

Amis d’enfance, Maurizio Menichetti et le Chef Valeria Piccini ouvrent ce restaurant en 1987 sur les lieux mêmes où les parents de Maurizio tenaient une trattoria, dans l'une des maisons de pierre du village médiéval haut perché de Montemerano. La cuisine remarquable de Valeria, composée de recettes originales qui font chanter le terroir, en a rapidement fait l’une des tables les plus réputées du pays. Avec ses neuf tables pour seulement dix-huit couverts, le Caino offre l’ambiance intime d’un restaurant toscan authentique. Dans cette Italie où les femmes chefs sont de plus en plus en vue, cette étape gastronomique hors du commun est à découvrir absolument.

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Nos engagements

Caino est un restaurant toscan authentique situé dans le petit village perché de Montemerano. Étoilée au guide Michelin, la chef Valeria Piccini crée ici des plats d’inspiration régionale, qui véhiculent l’émotion et l’amour qu’elle investit dans leur préparation.
La chef puise son inspiration dans l’opulente production des sols fertiles et calcaires de la région, idéaux pour cultiver la vigne et l’olivier. Le restaurant produit ses propres vins, ainsi qu’une huile d’olive issue de 900 oliviers dont les convives apprécient la qualité exceptionnelle. Pour ses autres ingrédients, le restaurant cultive un jardin potager de 2,5 hectares, dans lequel poussent de nombreux légumes et herbes biologiques qui lui fournissent une production fraîche et de saison. Au cœur de cette région réputée pour ses vergers, abricots et cerises biologiques lui servent également à confectionner des confitures maison. Celles-ci agrémentent certains mets du restaurant et peuvent être achetées à la boutique du Caino.

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