Enfant, j’avais plaisir à profiter de sa table et de ses jardins uniques. Une décennie plus tard, devenu Maître de Maison à Épernay, je voyais toujours le Domaine Les Crayères comme une référence. Deux décennies se sont écoulées et j’éprouve aujourd’hui une grande fierté à servir cette Maison emblématique
Une bienveillance et une empathie au profit d’un service non ostentatoire dont le geste doit être précis, dont l’attitude doit être discrète et chaleureuse.
L’art de recevoir est un art éphémère qui peut, à l’instar de la musique ou de la peinture, laisser des souvenirs impérissables à nos hôtes. Nous devons donc nous attacher à créer ces instants, comme suspendus, avec la grâce suffisante pour y parvenir.
La qualité du geste de chaque membre de l’équipe, en cuisine, en salle, en hébergement ou encore dans les jardins, permet de créer à chaque instant cette magie qui rend l’expérience rare.
