Publié le 28/01/2019

La tripe par César Troisgros

Le chef César Troisgros nous parle de la tripe, produit du terroir charolais dans lequel se trouve la Maison Troisgros, et plus particulièrement de la partie qu’on appelle le nid d’abeilles. Il souhaite moderniser ce produit presqu'oublié en le transposant dans de nouvelles façons de le cuisiner.

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