Hommage au héros |de la cuisine nippone

Engagements Symphonie des algues Publié le 31/05/2022

Hommage au héros
de la cuisine nippone

Au Japon, les algues comestibles sont consommées et célébrées depuis des millénaires, et leur délicieuse salinité illustre parfaitement le goût d’umami. Deux célèbres chefs étoilés japonais nous parlent de leur passion pour cet aliment miracle.

Contributeurs

Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique en France, auteure d'une trentaine de livres

Estérelle Payany
Chroniqueuse gastronomique en France, auteure d'une trentaine de livres

Mickaël A. Bandassak Photographe culinaire à Montréal

Mickaël A. Bandassak
Photographe culinaire à Montréal

Ces algues qui font partie de nos vies

Engagements Symphonie des algues Sylvie Berkowicz Publié le 31/05/2022

Ces algues qui font partie de nos vies

Au sein des maisons Relais & Châteaux partout dans le monde, les algues font l’objet d’utilisations diverses, affirmant souvent une identité maritime, un art de vivre en harmonie avec la mer, dans le respect de ses ressources.

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