Hideaki Matsuo,|un chef protecteur des océans

Engagements Protection des océans Marion Bley Publié le 20/06/2023

Hideaki Matsuo,
un chef protecteur des océans

Il y a des connexions qui ne se font pas par hasard. Celle entre Relais & Châteaux, la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain et le chef Hideaki Matsuo s’est construite autour de leur volonté commune de protéger l’océan. Ils évoquent aujourd’hui leurs actions pour préserver les trésors marins.

Cuisiner la mer en conscience

Engagements Protection des océans Laurène Petit Publié le 06/06/2023

Cuisiner la mer en conscience

Labels, saisonnalité, stock, techniques de pêche : difficile de ne pas s'emmêler dans les filets de la pêche durable. Au Château de Beaulieu, auréolé de deux étoiles et d’une étoile verte au guide Michelin, le chef Christophe Dufossé conjugue cuisine gastronomique et respect des ressources marines.

En février et mars, | point de bar dans les assiettes !

Engagements Protection des océans Eugenio Mailler Publié le 08/02/2019

En février et mars,
point de bar dans les assiettes !

Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.

Contributeurs

Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique en France, auteure d'une trentaine de livres

Estérelle Payany
Chroniqueuse gastronomique en France, auteure d'une trentaine de livres

Ezechiel Zerah Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

Ezechiel Zerah
Fondateur de la newsletter culinaire Pomélo

Eugenio Mailler Militant du goût

Eugenio Mailler
Militant du goût

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

Stéphane Méjanès
Journaliste gastronomique engagé

Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

Arturo Bamboo
Photographes à l'argentique berlinois

Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Annick Weber
Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Bill Prince Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Bill Prince
Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Cyril Foiret Fondateur du site Trendland

Cyril Foiret
Fondateur du site Trendland

Céline Marks Photographe et blogueuse française

Céline Marks
Photographe et blogueuse française

Clerkenwell Boy Instagrammeur anonyme food & travel

Clerkenwell Boy
Instagrammeur anonyme food & travel

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

Eric Wolfinger Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eric Wolfinger
Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Giulia Mulè Instagrammeuse brunch-addict

Giulia Mulè
Instagrammeuse brunch-addict

François Simon Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

François Simon
Critique gastronomique autrefois tant redouté et romancier français

Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

Guillaume Crouzet
Chroniqueur art de vivre

Hannah Elliott Journaliste pour Bloomberg News

Hannah Elliott
Journaliste pour Bloomberg News

Jane Knight Rédactrice freelance au Royaume-Uni

Jane Knight
Rédactrice freelance au Royaume-Uni

Jackie Caradonio Rédactrice en chef voyage pour Departures

Jackie Caradonio
Rédactrice en chef voyage pour Departures

Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

Joann Pai
Photographe canadienne cuisine et voyage

Jean Godfrey-June Directrice beauté pour Goop

Jean Godfrey-June
Directrice beauté pour Goop

Kristin Tice Studeman Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Kristin Tice Studeman
Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Kerry Pieri Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kerry Pieri
Directrice mode chez Harper's Bazaar

Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

Lauren Wells
Influenceuse aventurière américaine

Lili Barbery Coulon Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lili Barbery Coulon
Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Ludovic Bischoff Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Ludovic Bischoff
Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Nancy Novogrod Consultante dans le domaine du luxe

Nancy Novogrod
Consultante dans le domaine du luxe

Pierre Hivernat Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Pierre Hivernat
Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Patrick Janelle Influenceur mode & gastronomie

Patrick Janelle
Influenceur mode & gastronomie

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Xavier Mauduit Auteur historique France Inter, Arte

Xavier Mauduit
Auteur historique France Inter, Arte

Stan Parish Rédacteur en chef The Future of Everything

Stan Parish
Rédacteur en chef The Future of Everything

Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

VuTheara Kham Photographe & Instagrammeur star

VuTheara Kham
Photographe & Instagrammeur star

Spencer Bailey Rédacteur architecture & design

Spencer Bailey
Rédacteur architecture & design

Polynésie: |l'aventure au fond des mers

Engagements Protection des océans Publié le 16/08/2022

Polynésie:
l'aventure au fond des mers

Relais & Châteaux, engagé depuis 2009 pour la préservation des ressources marines, vous emmène à la rencontre de la faune sous-marine des atolls du bout du monde, avec son partenaire Blancpain qui œuvre pour la défense du grand requin-marteau.

« Poissons d’avril »

Engagements Protection des océans Publié le 29/03/2022

« Poissons d’avril »

Symbole de la malice française, le « poisson d’avril » est une plaisanterie que l'on fait le 1ᵉʳ avril. Tout comme les fruits et légumes, chaque espèce de poisson et de fruits de mer a sa période idéale de dégustation. L’occasion de s’intéresser à ces poissons du mois d’avril, dans le monde entier.

Pêche électrique : |on éteint l'interrupteur

Engagements Protection des océans Eugenio Mailler Publié le 17/10/2018

Pêche électrique :
on éteint l'interrupteur

La pêche électrique sera bien interdite en Europe à partir du 1er juillet. Un dénouement victorieux, au terme d’un long combat mené par BLOOM et soutenu activement par les chefs Relais & Châteaux.

Ode aux Coquillages

Engagements Protection des océans Stéphane Méjanès Publié le 08/06/2021

Ode aux Coquillages

Célébrée le 8 juin, la Journée mondiale des océans des Nations Unies vise à sensibiliser le grand public sur les enjeux liés à une meilleure gestion des océans et de leurs ressources.

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

Engagements Protection des océans Ezechiel Zerah Publié le 19/03/2021

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

Dotés d’une culture culinaire traditionnellement orientée vers les produits de la mer, les chefs d’excellence japonais Relais et Châteaux sont également soucieux de leur environnement. Quatre personnalités culinaires éco-conscientes partagent leur vision du changement.

Voir plus d'articles