Chalet Hotel Schönegg, Zermatt, Suisse
Respirer, skier, marcher, s’évader, savourer la montagne, des vallées aux sommets… Voici douze ambiances conviviales pour affronter la saison froide avec entrain et bonne humeur dans les maisons Relais & Châteaux en Europe.
Écrin fait main pour hédonistes esthètes - Les Barmes de l’Ours, Val d’Isère, France
Au pied de la piste de Bellevarde, ce cinq-étoiles au design scandinave a confié à Christophe Mattis, ébéniste à Val d’Isère, la rénovation de son restaurant étoilé La Table de l’Ours, et de son bar le Sofa. L’atmosphère se pare des couleurs et du parfum réconfortants du bois pour apprécier la féra du lac Léman du chef Antoine Gras. Ou bien, blotti près de la cheminée, on savoure un chocolat chaud avant ou après un soin de la Maison française Sisley, sensible, comme les Barmes de l’Ours, aux codes du bien-être naturel.
Accueil sur-mesure par une famille de montagnards - La Bouitte, Savoie, France
Les Meilleur père, fils, épouses, innovent chaque année pour combler leurs hôtes. Cinq étoiles hôtelières, trois gastronomiques, entreprise du Patrimoine Vivant, cette saison, la Bouitte met le pain à l’honneur. Il se décline dès le petit-déjeuner du Berger servi dans les nouveaux salons construits en mélèze, et à la boulangerie juste inaugurée. Accords pain-vin, soirées œnologiques, analyse de l’impact de l’altitude sur le vieillissement et la dégustation des crus, les Meilleur placent l’essentiel au cœur de leurs propos.
Expérience épicurienne d’excellence - Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa, Arosa, Suisse
À chaque pays ses traditions culinaires, ses produits. Dans les Grisons, avec les sommets en toile de fond, le chef développe des prodiges d’imagination pour décliner fondues et raclettes hors normes préparées avec les meilleurs ingrédients du cru. Explosion de goûts, de saveurs, résument les alpages, le travail des agriculteurs et producteurs. Avant ces agapes laitières, on esquisse quelques brasses dans la superbe piscine en inox parée de toutes les nuances du ciel et des lacs.
Décor étonnant pour vrai dépaysement - Hotel Walther, Pontresina, Suisse
Dans le plus vieux village de l’Engadine, Anne-Rose et Thomas, troisième génération de Walther, invitent les hôtes en dehors de leur hôtel pour une expérience gourmande différente. C’est dans une vieille cabine du téléphérique de la Diavolezza qu’ils ont aménagé The Gondolezza, restaurant d’altitude à nul autre pareil. Au menu : plats de partage, assiettes de fromages et charcuteries, raclettes, fondues, salade de saucisson du Grison, soupe d’orge. Un régal, 100 % locavore !
Enchantement et magie de Noël - Hotel Bareiss, Forêt-Noire, Allemagne
Lorsqu’on jouxte une des plus belles forêts de conifères d’Europe, cela incite à transformer, en fin d’année, son hôtel en décor féerique pour petits et grands. Musique festive, vrai marché de noël, terrasses en bois et sapins illuminés, mignardises concoctées par le chef triplement étoilé Claus-Peter Lumpp. L’hôtel qui fête ses 70 ans en beauté invite à une halte grandeur nature. Que la fête commence !
Bien-être et relaxation entre prairie et forêt - Gut Steinbach Hotel & Chalets, Haute Bavière, Allemagne
A la frontière autrichienne, les Graf von Moltke se sont attelés à redonner vie au domaine de Chiemgau et à sa ferme érigée entre étang, montagne et bois peuplés d’animaux. « Avec toute la créativité de la terre », tel a été leur propos pour métamorphoser les lieux en hôtel dans le strict respect de l’environnement. Leur spa Heimat & Natur, qui ouvre cette saison, s’inscrit dans la même logique tant par sa construction en matériaux locaux que par ses soins holistiques 100 % naturels.
Un circuit de ski légendaire - Post Lech, Arlberg, Autriche
Quand un hôtel trône au centre d’une station de sports d’hiver réputée, force est de s’ouvrir aux événements sportifs et de permettre à ses hôtes d’y participer ou d’encourager les coureurs. Ainsi, le « Post » propose des forfaits à celles et ceux qui souhaitent suivre mi-janvier, The White Ring, course à skis de 22 km. Un millier de skieurs s’affrontent dans cette épreuve organisée en l’honneur de Sepp Bildstein. Dans les années quarante, ce skieur de combiné nordique fit construire le premier téléphérique de Lech.
Une table du terroir avec vue sur le Cervin - Chalet Hôtel Schönegg, Zermatt, Suisse
Certes, on choisit Zermatt pour son incomparable domaine skiable et son ensoleillement maximum. Certes, on pose ses skis au Chalet Hôtel Schönegg, parce qu’il jouxte le funiculaire Sunnegga-Rothorn… mais on y élit aussi domicile pour son approche épicurienne nourrie de produits régionaux et de 80 crus collectés alentour. Le Chef Reinhold Wrobel met un point d’honneur à proposer une carte simple, saine, fraîche, qu’il exécute avec son équipe sensibilisée à cette approche et au respect des uns et des autres.
Un spa où fleurit l’edelweiss - Hotel Hermitage, Breuil- Cervinia, Italie
Dans les Alpes italiennes, l’Hermitage chouchoute ses hôtes fidèles. Pour combler leurs envies de bien-être clean, l’hôtel a conclu un partenariat avec Bellefontaine, Maison cosmétique suisse. L’ingrédient vedette de sa gamme est l'Edelweiss, fleur veloutée qui, à plus de 1 300 m d’altitude survit dans la neige, le vent, la glace. Ses actifs, extraits avec minutie, dans le respect des règles de sauvegarde de cette plante, protègent et réparent la peau. Des soins tout en douceur après avoir dévalé les pistes entre soleil et froid.
Une fenêtre ouverte sur les alentours - Terra - The Magic Place, Sarnal-Sarentino, Dolomites, Italie
Privilégier la vue des bains à remous panoramiques et des deux saunas entièrement rénovés mais aussi agrandir les balcons des chambres : c’est le chantier d’envergure mené par Heinrich Schneider et sa sœur Gisela, propriétaires du Terra. Avec en parallèle, lui étant chef de la table doublement étoilée et elle sommelière, la conception de nouveaux menus dégustation et de la carte des vins, en privilégiant les ressources naturelles, herbes sauvages et champignons de la forêt cueillis en face de l’hôtel, ainsi que viande, farine, lait, fromage, bacon, beurre, achetés dans les fermes de la vallée.
Un royaume pour enfants, pour le plaisir des parents - Gardena Grodnerhof Hotel & spa, Ortisei, Val Gardena, Dolomites, Italie
Permettre aux parents de profiter du spa, de dîner en tête-à-tête à la table étoilée, de partir en randonnée… Grâce à l‘amplitude d’ouverture du mini-club, Gardena Grodnerhof Hotel & Spa est le seul membre Relais & Châteaux italien à accueillir aux Kids Play Land, sans supplément de prix, les enfants à partir de 3 ans, 6 jours sur 7, de 15 h à 23 h. Outre la nouvelle aire de jeux avec mur d'escalade, sol interactif, espace cinéma, baby-foot, ping-pong, etc. les enfants suivent des ateliers thématiques axés sur la montagne.
Une approche bien-être écoresponsable - Bellevue Hotel & Spa, Cogne, Vallée d’Aoste, Italie
Le Bellevue Hotel cultive avec intelligence, dans sa décoration, l’art de mettre en scène l’histoire et les traditions de la région, tout en se projetant dans l’avenir, avec son spa de 1 200 m2 : énergie renouvelable, eau pure du glacier du Grand Paradis, recyclage naturel des eaux usées, réduction des déchets, carte de soins naturels, locaux, avec entre autres les cosmétiques bios de l’officine Santa Maria Novella, maison florentine datant de 600 ans. Pour concilier détente et conscience écologique dans un cadre unique.
