Gauche : Zilte © Ian Segal
Droite : Gran Hotel Mas d'en Bruno
Nous sommes heureux d’accueillir huit membres au sein de l’Association avec lesquels nous partageons le goût de l’authenticité et du terroir. Vos hôtes vous invitent à profiter du patrimoine culinaire, culturel et naturel de leur région, qu’ils ont à cœur de sublimer, de transmettre et de préserver.
NOBORIOJI HOTEL NARA ET RESTAURANT LE BOIS, Nara, Japon
9 chambres et 4 suites - 40 couverts
Rénové en 2022, le Noborioji Hotel Nara est idéalement situé au cœur du quartier historique de Nara, à quelques minutes à pied des monuments traditionnels de l’ancienne capitale impériale du Japon. Non loin du parc de la ville où musardent des daims apprivoisés, il séduit à la fois les amateurs de musique, de design et de nature. Le bâtiment contemporain en verre et acier abrite 9 chambres et 4 suites lumineuses à l’élégance épurée. Juste derrière se dresse l’élégante silhouette du Kōfuku-ji, l’un des temples les plus anciens du Japon, et haut lieu de cette cité fascinante inscrite au patrimoine mondial de l’humanité. Comme les autres temples, vous pourrez le découvrir avec le personnel du Noborioji Hotel Nara, lors de visites privées en matinée ou en soirée. Les gourmets mélomanes se régaleront des soirées avec concerts en live organisées au restaurant Le Bois, où le chef Hiroshi Nakamichi propose une cuisine française raffinée et innovante à base d'ingrédients locaux de Nara. Le matin, les clients pourront déguster un petit-déjeuner japonais.
PEPE VIEIRA RESTAURANTE & HOTEL, Raxó Poio, Espagne
40 couverts — 14 galpones – ouverture en mars 2023
Situé à la pointe ouest de l’Europe, au bord de l’océan, le Pepe Vieira Restaurante & Hotel promet aux gourmets amateurs de sensations fortes une expérience culinaire spectaculaire. Au cours d’un dîner interactif, vous pourrez visiter les cuisines du restaurant, deux étoiles et une étoile verte au guide Michelin 2023. Le chef Xosé T. Cannas vous invite à vous déplacer dans la salle, élégante bulle de verre posée en pleine nature. Il interprète avec audace des techniques et utilise des produits locaux ancestraux, redécouverts grâce à des recherches menées avec des historiens, scientifiques et anthropologues. Sa créativité pour créer de nouveaux plats qui exhalent l’essence de la Galice semble sans limites ! Vous pourrez prolonger l’aventure au Pepe Vieira Restaurante & Hotel en passant une nuit dans l’une des galpones nichées sous la végétation. Leurs larges baies vitrées et leur design saisissant de naturel vous donneront l’impression de passer une nuit à la belle étoile.
TRIBUTARY HOTEL ET RESTAURANT ŌKTA, McMinnville, Oregon, États-Unis
8 suites — 26 couverts
Les œnologues avertis considèrent la vallée de Willamette comme la nouvelle Napa : Tributary Hotel en est désormais la porte d’entrée. Également propriétaires d’un vignoble, Shaun Kajiwara et Katie Jackson se sont inspirés de cette région pour créer ce boutique hôtel dans un bâtiment industriel centenaire. Tout à la fois cosy et lumineux, ses huit suites offrent une halte parfaite à tous ceux qui souhaitent découvrir ce nouvel eldorado du vin. La maison abrite également un restaurant gastronomique, ōkta, dont le chef novateur, Matthew Lightner, a fait sa réputation bien au-delà des frontières de l’Oregon. Du petit-déjeuner au dîner, la ferme voisine des propriétaires, basée sur le concept de l’agriculture régénératrice, approvisionne la cuisine. Au cœur de la petite ville de McMinnville, Tributary Hotel est bien plus qu’un petit hôtel de charme.
RESTAURANT LA MERISE, Laubach, France
40 couverts
À l’orée du parc naturel des Vosges, dans la pittoresque campagne alsacienne, La Merise réconcilie le raffinement et la simplicité, la technique et le goût. Le restaurant, deux étoiles au guide Michelin 2022, séduira les gourmets en quête d’une cuisine sincère, laissant s’exprimer les produits locaux. Au cœur du joli village de Laubach, à trente minutes de Strasbourg, Christelle et Cédric Deckert accueillent leurs convives dans un lieu qu’ils ont rêvé et conçu eux-mêmes. Leur amour pour la nature et leur terroir s’exprime partout. La majestueuse bâtisse de 600 m², tout en colombages et grès des Vosges, est entièrement composée de matériaux anciens de la région. Le sommelier fait la part belle aux vins du cru. La plupart des fruits servis à la carte proviennent du verger de 60 arbres, et les herbes aromatiques, du jardin cultivé par le chef, dont la cuisine explore des notes originales comme le foin. Enfin, La Merise compte désormais trois ruches, et produit son propre miel.
Droite : © Fleckinger
HELGUERA PALACIO BOUTIQUE & ANTIQUE, Las Presillas, Espagne
1 chambre et 10 suites
La campagne de Cantabrie sert d’écrin au Helguera Palacio Boutique & Antique, un palais du XVIIe siècle transformé en hôtel réservé aux adultes. Férue d’histoire, l’architecte d’intérieur et propriétaire a insufflé une âme singulière à cette maison. Parmi les pièces d’antiquité soigneusement chinées qui y sont exposées, certaines sont disponibles à la vente. Inspirées par un personnage historique de la noblesse espagnole ou anglaise, les chambres et suites offrent toutes une vue imprenable sur les vallées Pasiegos, trésor bucolique de la région de Santander. Ses prairies bordées de murets de pierres invitent à la contemplation, à moins que vous ne préfériez les parcourir à vélo. Entièrement ouvert sur le paysage, l’espace bien-être qui dispose d’une majestueuse cheminée et d’une piscine partiellement couverte vous fera oublier toute notion du temps. Vos papilles, elles, voyageront grâce à la cuisine créative du chef du Helguera Palacio Boutique & Antique, Renzo Orbegoso Hinojosa, qui privilégie les produits du terroir, frais et de saison.
MII AMO, Sedona, Arizona, États-Unis
23 casitas et suites
Mii amo palpite au cœur du spectaculaire canyon de roches rouges de Boynton, en Arizona, à deux heures du Grand Canyon. Non loin de la charmante ville de Sedona, ce sanctuaire figure parmi les meilleures destinations spa et bien être du monde. Reconnectez-vous à la nature dans un cadre enchanteur. Habillées de lin, de bois et de courtepointes, les chambres s’ouvrent sur l’immensité du paysage, piqué ça et là de cactus et de figuiers de Barbarie. Toutes sont équipées de foyers intérieurs et extérieurs, auprès desquels vous pourrez observer le coucher du soleil, puis le ballet des étoiles. Reconnu pour l’excellence de ses soins et son approche holistique unique, Mii amo propose des séjours all inclusive comprenant notamment soins sur mesure et méditations guidées. Ainsi reliés l’un à l’autre, votre esprit et votre corps profiteront des saveurs concoctées par le chef du Hummingbird, qui privilégie les produits frais et ultra locaux.
ZILTE, Anvers, Belgique
35 couverts
Le neuvième étage du MAS, le musée d’histoire culturelle d’Anvers, abrite des chefs-d’œuvre d’un genre bien particulier. C’est ici que le chef autodidacte Viki Geunes a établi Zilte, son restaurant trois étoiles au guide Michelin 2021. Savourez un moment riche en découvertes et en émotions, avec une vue imprenable sur le port et sur la ville d'Anvers. Les parfums de la mer sont omniprésents chez Zilte, qui signifie « iodé », le goût et l'odeur de la mer en néerlandais. Viki Geunes met un point d’honneur à travailler avec des pêcheurs, maraîchers et artisans locaux, ce qui ajoute un supplément d’âme à sa cuisine créative et sensible. Explorant sans relâche les limites des constructions culinaires, il poursuit aujourd’hui sa quête de l’équilibre parfait entre héritage, innovation et transmission en famille. Son épouse et leur fille veillent ainsi au confort de leurs convives dans l’atmosphère chaleureuse et intimiste de la salle, harmonieusement décorée de tons naturels, de bois et de velours.
GRAN HOTEL MAS D'EN BRUNO, Torroja del Priorat, Espagne
24 suites - ouverture le 19 mai 2023
Le Gran Hotel Mas d’en Bruno se déploie dans la région du Priorat, la pépite viticole encore confidentielle de la Catalogne. Avec une cave à vins d’exception, trois restaurants, un spa et une immense piscine où se reflètent les vignes, il invite à une expérience unique hors des sentiers battus de l’œnotourisme. Le domaine est niché au creux des collines de la région de Tarragone, au pied de villages pittoresques, comme le ravissant Siurana. Parées de bois blond, de pierres blanches et de marbre rouge, les 24 suites raviront les amateurs de design cossu. Avant ou après une visite au spa, érigé dans l’ancienne cave, le sommelier du Gran Hotel Mas d’en Bruno vous fera découvrir les meilleurs crus de la région et du monde entier, lors d’une dégustation privée. Il trouvera aussi les meilleurs accords pour accompagner votre dîner gastronomique au restaurant Vinum, où le chef met en valeur les produits de son terroir, sourcés localement.
