Elena Arzak : |l'innovation dans le sang
Cuisine Excellence au féminin Ezechiel Zerah Publié le 30/04/2021

Elena Arzak :
l'innovation dans le sang

Malgré sa discrétion, la cheffe Elena Arzak a réussi à se faire un prénom au fil des années aux côtés de son père, l’un des plus célèbres cuisiniers d’Espagne. Sa méthode ? Se mettre précisément dans les pas de cet avant-gardiste guidé par la recherche et la nouveauté.

Annie Féolde, vingt sur vins
Cuisine Excellence au féminin Ezechiel Zerah Publié le 23/04/2021

Annie Féolde, vingt sur vins

Avec son mari sommelier, la cheffe d’origine française a fait de l’Enoteca Pinchiorri à Florence l’une des adresses les plus prisées du Michelin. Et exporte désormais ses recettes au Japon.

Nadia Santini, |l’émotion en partage
Cuisine Excellence au féminin Ezechiel Zerah Publié le 20/04/2021

Nadia Santini,
l’émotion en partage

Covid oblige, la rencontre s’est faite par téléphone. Et pourtant le charme a opéré. Car si la cheffe du restaurant Dal Pescatore, au sud de Mantoue en Italie, sait cuisiner, elle sait aussi raconter des histoires.

Anne-Sophie Pic : |une « cuisine de caractère |mise dans une robe de dentelle »
Cuisine Excellence au féminin Ezechiel Zerah Publié le 29/03/2021

Anne-Sophie Pic :
une « cuisine de caractère
mise dans une robe de dentelle »

À Valence (Drôme), la cheffe triplement étoilée au guide Michelin Anne-Sophie Pic a fait de la grande table familiale un restaurant doté de son propre vocabulaire.

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques
Engagements Protection des océans Ezechiel Zerah Publié le 19/03/2021

Au Japon, la pêche aux bonnes pratiques

Dotés d’une culture culinaire traditionnellement orientée vers les produits de la mer, les chefs d’excellence japonais Relais et Châteaux sont également soucieux de leur environnement. Quatre personnalités culinaires éco-conscientes partagent leur vision du changement.