Masque

Bombay, Inde

4.5/5

138 Commentaires

Restaurant Masque

Chef Varun Totlani

Cuisine Créative

« L'essence de Masque est de célébrer l'Inde: sa gastronomie, sa culture, sa diversité... autant d'éléments qui permettent à un établissement comme le nôtre d'exister. »

+919819069222

Ouvert aujourd'hui uniquement au dîner

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Enfants acceptés à partir de 12 ans

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Climatisé

Service voiturier

À tester

Le Lab

Les portes du laboratoire de recherche culinaire s’ouvrent à douze convives curieux de partager une expérience privée et collaborative. Réunis autour de la cuisine, ils échangent avec la brigade et goûtent ses dernières propositions, avant que celles-ci ne soient mises à la carte. Chaque mois, le Lab sert aussi d’espace d’expression à des chefs invités qui laissent libre cours à leur créativité.

Le Living Room

Elaborés avec des épices et des fruits locaux, et mis en valeur par des procédés techniques audacieux, les cocktails du mixologue Ankush Gamre s’inspirent de la philosophie ayurvédique. Prenez le temps de les déguster dans le salon-bar intimiste de notre mezzanine, où sont également servis quelques-unes des collations les plus populaires du restaurant. Le Living Room est ouvert du mardi au samedi, ainsi que le dimanche midi.

réinventer les classiques indiens

menu dégustation en 10 plats

produits régionaux exceptionnels

décor d'une ancienne usine textile

cocktails savoureux

Votre voyage culinaire à travers l’Inde commence au sud de Mumbai, dans l’ancien quartier industriel. S’y niche une usine textile dont la structure préservée accueille désormais Masque, un restaurant gastronomique qui concilie l’avant-garde et les traditions. Aditi Dugar, la Maître de maison et le chef Varun Totlani ont à cœur de partager les richesses méconnues des terroirs, en réunissant saveurs locales, pratiques traditionnelles et techniques novatrices. La carte met à l’honneur les produits de saison, tous issus de son réseau d'agriculteurs locaux et de ses partenaires régionaux. Le menu dégustation en dix services, unique en Inde, offre un aperçu de la complexité d’une « cuisine indienne », dont la définition est tout sauf homogène.

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À la rencontre de vos hôtes

Chef

Varun Totlani

Sommelier

Hridhay Mehra

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