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Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle, France

4.7/5

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2 étoiles Michelin & 1 étoile Verte 2024

chef-pêcheur
le goût de l'océan
maison de ville intime
patio avec piscine

Imaginez un monde à part où tout est fait pour votre plaisir. Ici, sur cette route du Bonheur des Relais & Châteaux, les horloges se sont arrêtées pour vous faire partager un moment hors du temps. Située à deux pas du restaurant, la Villa Grand Voile a concrétisé le rêve ultime de Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard : pouvoir offrir à leurs convives une expérience unique et aboutie et ainsi, devenir une véritable destination marine. À quelques minutes de l’effervescence du Vieux-Port de la Rochelle, ce bâtiment historique niché dans une rue calme, invite à un séjour reposant au cœur de la majestueuse ville maritime où l'on prend plaisir à flâner au hasard des ruelles pavées, des façades à colombages et des maisons habillées de pierres blanches.

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Nos engagements

Le chef étoilé Christopher Coutanceau utilise les produits de la mer au quotidien. Face aux conséquences alarmantes de la pêche intensive sur les océans, il souhaite défendre une pêche locale et artisanale.
Né et élevé à La Rochelle, Christopher Coutanceau entretient un lien étroit avec la mer et ses produits. Il les utilise amplement dans sa cuisine, en appliquant depuis dix ans la charte Seaweb sur la pêche durable. Il s’approvisionne directement à la criée, auprès de producteurs rigoureusement sélectionnés pour leur manière de travailler. Il projette, avec le réalisateur Frédéric Giorgetti, de produire un documentaire dénonçant la surpêche, qui épuise les ressources et espèces marines, avec l’espoir de sensibiliser un maximum de personnes à la sauvegarde des océans.

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À la rencontre de vos hôtes

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Maître de maison

Nicolas Brossard

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Chef

Christopher Coutanceau

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Sommelier

Nicolas Brossard

Les histoires de la maison

2021-11-22

Christopher Coutanceau, entre cadences et accélérations

Le cuisinier-pêcheur de La Rochelle Christopher Coutanceau, nouvel ami de la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain, s’interrompt un instant pour évoquer son rapport au temps. Du coup de feu en cuisine au futur des océans à travers ses engagements, il est toujours question d’urgence.

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2021-10-26

10 expériences flamboyantes pour vivre l’automne en France

Adopter le rythme de cette belle saison entre brumes matinales et soleil tendre, s’offrir des pauses bien-être pour que corps et esprit communient... Voici dix actualités en France en accord parfait avec l’atmosphère automnale.

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2021-01-18

Coutanceau, l’esprit marin

À La Rochelle, ville côtière du sud-ouest de la France, le nom Coutanceau est connu de tous. Né et élevé dans cette magnifique cité, le chef Christopher Coutanceau considère la mer comme son terrain de jeu depuis l’enfance. Il y a ouvert récemment un hôtel de 11 chambres, La Villa Grand Voile.

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Réserver pour un groupe ou un évènément à la Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion - Capacité d'accueil : 8

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À faire, à visiter, à découvrir en séjournant à la Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

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Immersion marine au cœur de la ville

Ville fortifiée, la cité maritime comporte de nombreux monuments de défense, dont les célèbres tours médiévales du Vieux-Port, qui en gardent l’entrée. Classées au titre de monuments historiques depuis 1879, les tours offrent de leur terrasse un panorama remarquable sur la ville et l’océan. Mais La Rochelle ne se résume pas à son havre maritime. Pour s’en convaincre, il suffit de parcourir le centre-ville à pied !

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L’Atlantique en roue libre

Enfourchez vos vélos et mettez-vous en route pour rejoindre la célèbre Vélodyssée. De Roscoff à Hendaye, cette véloroute fait plus de 1200 km avec l’océan en toile de fond. Partez à la découverte de nos côtes avec des parcours accessibles à tous. Top départ face aux tours Saint-Nicolas pour suivre deux itinéraires, l’un en direction de Marans et l’autre vers Rochefort. Découvrez les trésors de nos régions, en parcourant la plus longue véloroute française, entièrement balisée de bout en bout.

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Plongez au cœur de l’océan

Explorez la mer et ses mystères et entreprenez un voyage de deux heures pour mieux la connaître. Découvrez le cœur des océans an visitant l’un des plus grands aquariums privés d’Europe. Partez à la rencontre de plus de 12 000 animaux marins, et laissez-vous surprendre par la biodiversité de l’Atlantique, de la Méditerranée, et des mers des tropiques. L’aquarium est engagé pour la défense de l’environnement depuis de nombreuses années, notamment en développant un programme d’observations et de soins des tortues marines dans son centre de recherche unique en son genre sur la côte atlantique.

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Itinéraire - De Bordeaux vers l’Île de Ré, côté vignes, côté ville, côté plages

S’évader 6 jours et remonter la côte atlantique depuis Bordeaux jusqu’à l’île de Ré, c’est s’ouvrir au à tous les vents et aux éléments. Aux hommes qui les maitrisent également : viticulteurs et ostréiculteurs, marins et grands chefs. Ce voyage singulier allie plaisirs de la ville et de l’océan. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/de-bordeaux-vers-l-ile-de-re-cote-vignes-cote-ville-cote-plages" target="_new"><b>Voir l'itinéraire</b></a>

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Itinéraire - Entre océan Atlantique et Manche, la pêche durable

Tournés vers la mer et vers une pêche durable, les grands chefs installés le long des côtes françaises rivalisent de talent et de créativité face à ce que la mer leur apporte. Chacun a ses petites adresses, ses pêcheurs, mareyeurs et autres poissonniers privilégiés. Ils vous les confient le temps d’un voyage aux parfums iodés… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/christopher-coutanceau" target="_new"><b>Voir l'itinéraire</b></a>

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