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1 étoile Michelin & 1 étoile Verte 2025
Fondée 600 ans avant Rome et située dans le Parc national des Monts Sibyllins, Norcia, ville natale de saint Benoît aux remparts médiévaux encore intacts, est la capitale italienne de la truffe noire. C’est ici que la famille Bianconi vous accueille depuis 1850. Construit au xvie siècle, le Palazzo Seneca raconte l’histoire de l’Ombrie. Les meilleurs artisans d’Italie l’ont restauré avec des matériaux de la région, créant une harmonie parfaite entre couleurs et lumières, tradition et design. Les senteurs du jardin d’herbes aromatiques, les saveurs des produits locaux et l'environnement privilégié servent d’inspiration à la cuisine de l’élégant restaurant Vespasia.
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La philosophie du Restaurant Vespasia est basée sur les principes du projet « Sales per Cibum ».
Le but de ce mouvement est de placer l’être humain, la communauté locale, une alimentation de qualité et saine, le respect pour l’environnement et les animaux au centre du développement. Cela implique le renforcement des meilleurs producteurs locaux qui travaillent sur la base de principes scientifiques rigoureux. Ensuite il s’agit de répandre la culture du bon et du sain parmi la population locale et les consommateurs. Le restaurant Vespasia coopère avec les producteurs du projet « Salus per Cibum » pour évoluer ensemble. Ce projet organise des rencontres culturelles avec des enfants et leurs parents dans les écoles, soutient des cours de cuisine et des visites de producteurs actifs du mouvement. « Salus per Cibum » est un projet sans frontières, ouvert à ceux qui partagent une vision d’un avenir sain.
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Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 3 Salle(s) de réunion - Capacité d'accueil : 50
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