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Palazzo Seneca

Norcia, Italie

4.9/5

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1 étoile Michelin & 1 étoile Verte 2025


au cœur de Norcia
palais du 16ème siècle
le goût de l'Ombrie
comme à la maison

Fondée 600 ans avant Rome et située dans le Parc national des Monts Sibyllins, Norcia, ville natale de saint Benoît aux remparts médiévaux encore intacts, est la capitale italienne de la truffe noire. C’est ici que la famille Bianconi vous accueille depuis 1850. Construit au xvie siècle, le Palazzo Seneca raconte l’histoire de l’Ombrie. Les meilleurs artisans d’Italie l’ont restauré avec des matériaux de la région, créant une harmonie parfaite entre couleurs et lumières, tradition et design. Les senteurs du jardin d’herbes aromatiques, les saveurs des produits locaux et l'environnement privilégié servent d’inspiration à la cuisine de l’élégant restaurant Vespasia.

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Nos engagements

La philosophie du Restaurant Vespasia est basée sur les principes du projet « Sales per Cibum ».
Le but de ce mouvement est de placer l’être humain, la communauté locale, une alimentation de qualité et saine, le respect pour l’environnement et les animaux au centre du développement. Cela implique le renforcement des meilleurs producteurs locaux qui travaillent sur la base de principes scientifiques rigoureux. Ensuite il s’agit de répandre la culture du bon et du sain parmi la population locale et les consommateurs. Le restaurant Vespasia coopère avec les producteurs du projet « Salus per Cibum » pour évoluer ensemble. Ce projet organise des rencontres culturelles avec des enfants et leurs parents dans les écoles, soutient des cours de cuisine et des visites de producteurs actifs du mouvement. « Salus per Cibum » est un projet sans frontières, ouvert à ceux qui partagent une vision d’un avenir sain. 

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À la rencontre de vos hôtes

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Maîtres de maison

Vincenzo et Federico Bianconi

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Sommelier

Laura Santoro

Les histoires de la maison

2021-09-14

10 sites classés et chargés d’histoire

Alors que l’Europe célèbre les Journées européennes du patrimoine, Relais & Châteaux est fier qu’un grand nombre de ses établissements fassent partie intégrante de l’histoire et de la culture de leurs pays respectifs. À vous de choisir entre un riad, un palazzo ou un fort au bord de l’Atlantique...

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Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 3 Salle(s) de réunion - Capacité d'accueil : 50

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À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Palazzo Seneca

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Vélo et trekking

Mon excursion préférée est celle qui part de Castelluccio, à 1 500 mètres d'altitude. Le plateau est connu pour la « floraison », un événement qui attire les visiteurs du monde entier. Le chemin grimpe jusqu'à l'arrivée au sommet, sur les crêtes des monts Sibyllins, depuis lesquelles on aperçoit Norcia dans le lointain. Le retour, en descente, peut se faire par divers sentiers, en fonction des envies et des capacités de chacun. Pendant le parcours, on croise facilement les nombreuses espèces animales qui peuplent le Parc national des monts Sibyllins.

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Au volant d'une voiture de luxe

Que vous soyez un passionné de voiture ou que vous vouliez simplement vous sentir privilégié le temps d'une journée, réalisez votre rêve de posséder une voiture de sport luxueuse ! En sillonnant les routes de ce poumon vert de l'Italie, vous pourrez apprécier la truffe noire toute l'année et profiter d'une maison du XVIe siècle dotée d'un restaurant étoilé Michelin.

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