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Le Château de Beaulieu

Busnes, France

4.3/5

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2 étoiles Michelin & 1 étoile verte 2024

l'essence de la Côte d'Opale
aux portes du Touquet
approche durable
piscine intérieure de 20m

À une heure du Touquet, entre la Côte d’Opale et la Belgique, le Château de Beaulieu déploie ses façades élégantes et ses intérieurs raffinés dans un parc romantique. Un subtil équilibre entre architecture classique et art contemporain crée le cadre idéal de l’une des meilleures tables de la région. Le Chef signe une cuisine fine et inventive et rend hommage aux producteurs du Pas-de-Calais en travaillant la coquille Saint-Jacques de Boulogne-sur-Mer, le bar d’Étaples et autres poissons des mers du Nord, « parce qu’il y a dans ces mers des courants qui rendent les poissons courageux et qui renforcent la qualité de leur chair ». Des créations à déguster sous la verrière des restaurants.

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Nos engagements

Organisée en permaculture sur plus d’un hectare, cette parcelle de terre est le poumon vert de la cuisine du chef étoilé Christophe Dufossé.

Chaque jour, plusieurs espèces de comestibles y sont récoltées — ordinaires, anciennes et oubliées — amenant tous les matins au restaurant des récoltes matures et prêtes à être transformées. Organisé autour d’une allée d’arbres à kiwi et de citronnier, ce point de rencontre ultra local, faisant se côtoyer différentes variétés de plantes entre elles, est une respiration essentielle à la gastronomie durable du château et à sa philosophie du bon.

“J’aime travailler le produit vivant, saisi en pleine maturité et au plus proche de nous. Pour moi, c’est laisser la nature guider nos inspirations avec une productivité à taille humaine, en toute conscience de notre environnement.” Christophe Dufossé

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À la rencontre de vos hôtes

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Maître de maison

Delphine & Christophe Dufossé

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Chef

Christophe Dufossé

Les histoires de la maison

2023-08-22

Du jardin au gourmet

Qu'il s'agisse de cultiver des fruits, des légumes, du riz ou des céréales, d'élever du bétail de race rare ou des abeilles, les jardins et les fermes des propriétés Relais & Châteaux produisent une gamme étonnante de produits biologiques aussi délicieux que sains et bénéfiques pour la planète.

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2023-06-06

Cuisiner la mer en conscience

Labels, saisonnalité, stock, techniques de pêche : difficile de ne pas s'emmêler dans les filets de la pêche durable. Au Château de Beaulieu, auréolé de deux étoiles et d’une étoile verte au guide Michelin, le chef Christophe Dufossé conjugue cuisine gastronomique et respect des ressources marines.

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2023-03-09

Palmarès du guide Michelin 2023

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Réserver pour un groupe ou un évènément au Château de Beaulieu

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion - Capacité d'accueil : 30

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À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Château de Beaulieu

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La vie de château à une heure du Touquet

À une heure du Touquet et à l'orée des Flandres, le château de Beaulieu dont la construction remonte à 1680, est un édifice dont l'architecture classique faite de pierres et de briques rouges lui donne une allure majestueuse. Côté décoration intérieure, le classique côtoie ici intelligemment le contemporain pour offrir aux hôtes un cadre à la fois authentique et confortable. Au jardin, allées de buis et arbres aux diverses essences sont les prémices d'une campagne environnante propice à la découverte et aux activités de plein air. 

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Une région unique à découvrir

« La région du Nord-Pas-De-Calais fourmille d’endroits charmants, captivants et histo-riques à découvrir lors d’une fugue champêtre ou d’un week-end en amoureux. Idéalement situés autour du Château, che-mins de randonnées, tourisme de mémoire, jardins remar-quables, longues balades sur la Côte d’Opale, ski sur le terril ou encore visite du Louvre-Lens avec déjeuner à la brasserie l’Atelier Marc Meurin au sein du musée. Une offre importante qui saura vous ravir et vous surprendre. »

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