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C’est une cuisine insufflée par le chef Laurent Petit qui est servie au restaurant gastronomique du Clos Vauban. Le chef triplement étoilé a confié la maison à Valentin Loison, qui valorise le terroir forestier haut-marnais et ses producteurs autour d’accords originaux mets et jus accompagnés de vins locaux remarquables.
Carte 140 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
