Restaurant David Toutain

« Ma cuisine reflète les valeurs que mes grands-parents paysans m’ont transmis : se mettre au service de ce que la nature nous offre, et non l’inverse. » Respect du rythme des saisons, collaboration avec des petits producteurs ayant une démarche écologique, minimisation du gaspillage… Les principes du développement durable sous-tendent la démarche de David Toutain qui sublime les saveurs cachées des végétaux grâce à une imagination sans borne et un savoir-faire exceptionnel. Rien d’étonnant à cela pour un chef passé maître dans l’art de cuisiner les légumes, les herbes, les fleurs… et la « terre ».