Restaurant David Toutain

Chef David Toutain

2 étoiles au guide Michelin & 1 étoile Verte 2025

« Ma cuisine reflète les valeurs que mes grands-parents paysans m’ont transmis : se mettre au service de ce que la nature nous offre, et non l’inverse. » Respect du rythme des saisons, collaboration avec des petits producteurs ayant une démarche écologique, minimisation du gaspillage… Les principes du développement durable sous-tendent la démarche de David Toutain qui sublime les saveurs cachées des végétaux grâce à une imagination sans borne et un savoir-faire exceptionnel. Rien d’étonnant à cela pour un chef passé maître dans l’art de cuisiner les légumes, les herbes, les fleurs… et la « terre ».

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2 étoiles Michelin & 1 étoile Verte 2025

cuisine inspirée par la nature

cuisine avant-gardiste

C’est à l’abri d’une devanture sobre, dans une rue discrète du quartier des Invalides à Paris, que David Toutain décline son savoir-faire depuis 2013. Intimiste, la salle est à l’image de la table de ce petit-fils d’agriculteurs : le chêne clair et la lumière dominent, préludes à la cuisine résolument végétale de ce chef originaire de Normandie, initié chez les plus grands. Car s’il est une chose à retenir, c’est que la cuisine atypique et précise qui s’y déguste puise son inspiration dans les multiples expériences sensorielles offertes par la nature : le homard se mêle au sapin, le veau se conjugue à la reine-des-prés, les légumes chatoient avec une intensité rare… Promenade sur le rivage d’un océan agité, exploration d’un sous-bois à l’automne ou découverte d’une éclatante prairie fleurie : les mets sont autant d’invitations au voyage.

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Chef

David Toutain

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