Résidence d'été des comtes-évêques de Cahors, le château de Mercuès plonge ses visiteurs dans l'histoire médiévale de la région au temps des guerres de religion. Sa situation stratégique dominant les rives du Lot, permet de jouir d'une vue panoramique sur la nature et les vignobles de Cahors. De ce site du XIIIe siècle émane une étrange atmosphère liée à son histoire et qui se lit dans chaque pièce du château. Les chambres s'ouvrent toutes sur le vignoble ou les jardins et permettent de vivre la vie de château le temps d'un séjour à Mercuès.
« Renaissance d’un cépage ancien. Cot, Malbec, Auxerrois Trois noms pour un pied de vigne unique. Avec sa feuille ronde, sa grappe aérée et sa peau sombre le Malbec est une valeur sûre des grands vignobles. En 25 ans, je n’ai jamais douté du potentiel exceptionnel de ce raisin. De Cahors, son berceau à Mendoza en Argentine, j’ai apprivoisé les terroirs, les ceps et j’ai fait de ces jus de Malbec des vins polymorphes et polychromes, profondément gourmands. Nos chais du XXe siècle sont sous le château : visite et dégustation assurément inoubliable ! »
« Vous avez dit « Tuber melanosporum » ? Noir intense marbré blanc, subtile et délicieuse sous toutes ses formes. C’est effectivement le nom scientifique de la truffe noire du Sud-Ouest. Il y a 6 ans la famille Vigouroux a décidé de planter un millier d’arbres truffiers sur le domaine de Haute-Serre près de Cahors. Produire, récolter et mettre en scène le diamant noir comme nous travaillons un cru est notre ambition. Vous la retrouverez sous toutes ses coutures dans nos menus concoctés par notre chef expert Julien Poisot. »
« La visite de la grotte est un moment exceptionnel car il est rare de pouvoir observer des peintures réalisées il y a près de 30 000 ans et aussi bien conservées. On peut y voir des figures étonnantes comme la Frise noire ou les Chevaux ponctués, mais aussi des empreintes de pas et des mains au pochoir. Au total la grotte conserve près de 800 motifs dont 70 animaux, toutes ces figures sont dans un décor géologique unique. La visite de Pech Merle est une réelle et unique émotion ! »
Au départ des jardins du château en hélicoptère, ou de l’aérodrome de Cahors en avion de tourisme, vivez une ascension vertigineuse pour découvrir vu du ciel les plus beaux sites, villes et villages et paysages à couper le souffle. Laissez-vous pousser des ailes et prenez de la hauteur !
A Cahors, les coupoles qui surplombent la cathédrale St Étienne semblent protéger jalousement un joyau vieux de 9 siècles: un portail roman abritant une ascension du Christ dont la finesse d’exécution donne l’impression de nous élever un peu...nous aussi.
Au bord du Lot, le dernier pont médiéval fortifié de France domine la cité dont il est l’emblème de ses 3 hautes tours du 14ème siècle. Ces monuments d’exception sont classés au Patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des chemins de St Jacques de Compostelle, un label prestigieux à la mesure de leur splendeur
