Michel Guérard posait dès 1975 les principes d’une cuisine diététique qui ne sacrifiait pas pour autant aux plaisirs culinaires : la Grande Cuisine Minceur. Légère, Malicieuse, Végétale, Vertueuse, et tout simplement Délicieuse, cette cuisine est toujours cultivée à Eugénie, où les hôtes n’en reviennent pas de pouvoir se délecter d’un menu réjouissant, dessert gourmand compris, pour moins de 600 calories. Pour ceux qui voudraient apprendre à réaliser cette cuisine exceptionnelle, l’Institut Michel Guérard, véritable école de cuisine au cœur du domaine, propose des cours et des stages tout au long de l’année.