« Au Delaire Graff Estate, les deux restaurants appliquent la même philosophie : une cuisine excellente n'est possible qu'avec des produits excellents. Pour notre menu bistro-chic, nous nous inspirons des saisons et des couleurs du jardin pour créer des plats savoureux qui s'accordent avec les vins de la propriété. Nous cultivons la plupart des ingrédients dont nous avons besoin dans notre serre, nous cherchons des champignons dans les forêts locales et faisons appel aux producteurs voisins pour le reste.