Expression du terroir
La situation privilégiée de Twin Farms permet au chef de s’approvisionner en ressources d’exception. Les produits laitiers, la viande, les herbes aromatiques, fruits et légumes proviennent des fermes alentour ou du potager de l’établissement, à l’instar du miel. Les plats sont une ode à la nature, sublimée avec maestria.
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