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Molino de Alcuneza
(à partir de) US$ 186,14
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Rouvert depuis le 01/07/2020.

Molino de Alcuneza

EspagneSigüenza

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Molino de Alcuneza (Guadalajara, Castilla la Mancha)

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17 chambres
Blanca Moreno
“À une heure de Madrid, une escapade dans un moulin”
Maitre de Maison - Blanca Moreno
Les murs du moulin à farine vieux de 500 ans abritent aujourd’hui un charmant hôtel familial où seuls le chant des oiseaux et le clapotis du ruisseau qui traverse la propriété troublent la sérénité des lieux. Le jardin, la belle piscine et le spa invitent à se prélasser dans cette atmosphère paisible, mais il serait dommage de ne pas explorer la richesse de ce territoire de Guadalajara : cité historique de Sigüenza, villages médiévaux, réserves naturelles, salines ou rivières encaissées rivalisent de beauté et d’intérêt. Le soir venu, le restaurant du moulin sert une cuisine Slow Food inspirée de recettes traditionnelles, à base de produits locaux et de saison.
Molino de Alcuneza

Unique au monde : Moulin à farine vieux de 500 ans.

Avis certifiés des voyageurs Relais & Châteaux
Basée sur 572 notes Relais & Châteaux
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G.
"Excelente"
Muy agradable, magnifica decoración, amabilidad del personal. ... Lire
EVALUATION DES VOYAGEURS TRIPADVISOR
TripAdvisor
Basée sur : 491 avis
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Nos services
  • Spa
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Localisation

MOLINO DE ALCUNEZA
Membre Relais & Châteaux depuis 2013

Crta. Alboreca km 0.5
Alcuneza

19264, Sigüenza
(Guadalajara, Castilla la Mancha)
Tél. : +34 94 939 15 01
Fax: +34 949 347 004
Nos engagements

La Maison utilise quotidiennement son moulin entièrement restauré du XVe siècle pour montrer à ses hôtes comment étaient moulues alors les différentes variétés de farines locales. Celles-ci sont destinées aux pains rustiques que le Chef de Molino, Samuel Moreno, confectionne sur place. Le restaurant sert sept types de pain complet, tous faits maison, à partir de céréales biologiques locales.

Les variétés de farine comptent des blés, de l’épeautre et du seigle et l’hôtel utilise en outre sa propre technique de levain plutôt que de la levure industrielle. La fabrication du pain suit ici les méthodes préconisées dans le guide Respectus Panis par Les Ambassadeurs du Pain, une association internationale de boulangers née en France. Ces créations ne flattent pas seulement les papilles des convives, elles sont aussi plus digestes — une qualité inhérente aux farines anciennes, qui contribue à la renaissance de la panification artisanale. 
La Maison est fière de participer à ce mouvement qui lui permet de promouvoir la culture de céréales traditionnelles et de soutenir l’agriculture biologique locale, ainsi que les producteurs régionaux — lesquels apportent une touche typiquement espagnole à cet art ancestral.

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