Unique au monde : À la croisée du chemin de saint-jacques et de la route des vins de la rioja.
Entre préservation des traditions locales et insertion professionnelle, la maison poursuit depuis cinq générations son exploration d’une cuisine créative et moderne.
La maison se sent investie d'une responsabilité vis-à-vis de la communauté locale, car elle est l’un des principaux moteurs de développement du village. Elle a contribué à la préservation d’une fromagerie artisanale, dont les produits enrichissent nombre de ses plats et participe avec son chef à des campagnes de sensibilisation au goût dans les écoles. Membre actif de la fondation "Raices" et de l’association "Syndrome de Down", elle s’engage contre l’exclusion sociale des immigrants en situation précaire et des personnes handicapées.
