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Restaurante Arzak

Saint-Sébastien, Espagne

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£ 203

4.5/5

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Restaurante Arzak

Chef Juan Mari et Elena Arzak

3 étoiles au guide Michelin 2025


Cuisine Créative

Il s’agit ici d’une véritable cuisine d’auteur, où la personnalité du chef s’exprime pleinement, tout en s’appuyant sur l’héritage gastronomique basque. Un savoir-faire culinaire qui se veut créatif, en accordant une place importante à la recherche et au développement d’innovations sous différents aspects. Une cuisine qui évolue, tournée vers le futur, et dont la progression ne s’arrête jamais. Toujours à la pointe, la gastronomie de l’Arzak est à l’avant-garde de tout ce qui se fait actuellement dans le monde. Elle s'appuie en outre sur une équipe formidable, ultra-perfectionniste, ne cédant jamais à la facilité, qui imagine constamment de surprenantes nouveautés.    

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3 étoiles Michelin 2025


tradition familiale basque
gastronomie d'avant-garde
père de la cuisine espagnole moderne

Au restaurant familial Arzak souffle un fort vent d'innovation. C’est Juan Mari qui, en 1977, fut à l’avant-garde de la nouvelle cuisine basque qui mêle créativité et « techno-cuisine », une façon révolutionnaire de faire chanter la région dans l’assiette. Sa fille Elena l’accompagne dans cette aventure gastronomique en apportant sa sensibilité et sa grande rigueur à l'esprit indomptable et créatif de Juan Mari. Leur tandem fait merveille dans un répertoire qui associe merlu local, calmar pris à la canne à pêche ou ventrèche de thon à des arômes du monde entier – tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat fumé, réglisse et anis étoilé.

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À la rencontre de vos hôtes

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Chefs

Juan Mari & Elena Arzak

Les histoires de la maison

2021-04-30

Elena Arzak : l'innovation dans le sang

Malgré sa discrétion, la cheffe Elena Arzak a réussi à se faire un prénom au fil des années aux côtés de son père, l’un des plus célèbres cuisiniers d’Espagne. Sa méthode ? Se mettre précisément dans les pas de cet avant-gardiste guidé par la recherche et la nouveauté.

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