L'Hotel del Parque est une bulle temporelle à l'écart de l'agitation de ce grand port du Pacifique qu'est Guayaquil. Dans les années 1980, des bâtiments historiques menacés de destruction ont été déplacés, recontruits et rénovés planche par planche sur les rives de la Daule. C'est aujourd'hui un élégant établissement hôtelier enveloppé dans la touffeur tropicale d'un vaste jardin botanique. Au bord de l'eau, le restaurant la Casa Julián propose avant tout des fruits de mer et poissons extra frais. Le chef s'est réapproprié la tradition culinaire des soupes et ragoûts et joue avec les saveurs et textures de l'avocat, de la banane ou encore du cacao.
