Préparer votre venue au restaurant du Awasi Patagonia

Poissons pêchés dans les fjords du Pacifique Sud, agneau, crabe, légumes et baies locales… En exclusivité pour les clients de l’hôtel Awasi Patagonia, le chef sublime les ressources locales dans des plats créatifs et raffinés, inspirés par les goûts de ses convives, le changement des saisons, et la beauté des paysages.

Restaurant Awasi Patagonia

Awasi Patagonia

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Awasi Patagonia a été conçu pour ne pas concurrencer ou détériorer son environnement spectaculaire, tant par sa construction que son exploitation.

Ses villas indépendantes et son pavillon principal ont été pensés pour se fondre parfaitement dans le paysage immaculé et en préserver la tranquillité. La construction a été réalisée le plus possible hors site, en limitant au maximum les travaux sur place. Il était également vital de minimiser l’impact environnemental, avec des villas construites sur pilotis pour ne pas perturber la végétation et la microfaune, ainsi que l’utilisation de bois francs locaux et d’une ventilation naturelle. Par sa simple présence, la Maison agit comme un rempart contre les braconniers et contribue à faire évoluer les mentalités des agriculteurs qui voient parfois la faune comme une nuisance. L’écosystème unique de la région, comprenant des guanacos, des condors et des pumas, prospère dans la réserve. Ce résultat a conduit à des initiatives plus larges : installations de caméras pour documenter le comportement de la faune, création de la première Fondation Puma d’Amérique du Sud en 2017, et protection d’un autre domaine de 240 hectares sur le site jumeau d’Awasi Iguazú. En outre, la préservation des trois lieux de l'Amérique du Sud où se trouvent les lodges Awasi est primordial pour l'équipe Awasi. Ils protègent et conservent plus de 340 hectares de forêts vierges et de forêts indigènes à Iguazu et en Patagonie. Ces zones forestières absorbent plus de 10 000 tonnes de dioxyde de carbone par an - un total supérieur à la quantité d'émissions générées par les trois lodges, ainsi que par les voyages aériens et les transferts effectués par les employés et les invités. Cela signifie qu'Awasi est officiellement neutre en carbone.

Se retrouver seul, ou presque, face à l’infini des terres de Patagonie : Awasi Patagonia propose une expérience unique en son genre. Situé dans une réserve privée, un ensemble de villas indépendantes offre une totale intimité pour profiter de vues incomparables sur la forêt, le lac Sarmiento ou les Torres del Paine. Un guide et un véhicule attribués à chacune permettent de partir à son rythme à la découverte de ces paysages somptueux, d’aller observer des condors, les guanacos et peut-être même un puma. La journée terminée, on se délecte de la chaleur du lodge principal et du restaurant ainsi que du confort des villas inspirées des refuges patagoniens.

Préparer votre séjour dans la maison Awasi Patagonia

La Patagonie fait partie de ces terres si envoûtantes qu’elle créerait une certaine émotion. Romantique ? À en croire Doña Carmen qui bénit cette terre autant qu’elle chérit son mari, la Patagonie ne peut que favoriser les rencontres ou les consolider. La Patagonie se vit comme une vie à deux, entre tempêtes et éclaircies. Belle leçon de vie que celle de notre voisine Doña Carmen ! 

Patagonie, terre romantique

A l’instar de l’exploratrice britannique Florence Dixie qui foula les terres de Patagonie au XIXe siècle, Kura, votre guide de randonnée, vous fera découvrir les beautés de cette terre. Une Patagonie à explorer en marchant pour en découvrir les dénivelés, pour en savourer l’infinie grandeur. 

Marcher sur les pas de l’exploratrice Florence Dixie

« Traversez la steppe patagonienne accompagné des gauchos de l'estancia voisine... Imprégnez-vous de la Patagonie à l'état sauvage et de ses paysages vastes et fascinants ; comprenez ce qu'ont pu ressentir les premiers explorateurs arrivés dans la région il y a plus de 100 ans, eux aussi guidés par des "baqueanos". C'est une expérience unique et intense. »

A la rencontre des Gauchos

« Les Baguales représentent l'immensité de la Patagonie, la frontière avec notre pays voisin, et sont célèbres pour leurs pics enneigés et abrupts. C'est la nature sous sa forme la plus pure ; elle nous rappelle à quel point nous sommes bien peu de chose. Visitez ce lieu unique et imaginez la région il y a 23 millions d'années, quand elle était couverte par l'océan Atlantique. »

La Patagonie, si vaste et si sauvage

Awasi Patagonia est situé dans l'environnement unique du parc national de Torres del Paine, un refuge pour la faune et la flore qui abrite des espèces comme le puma. Mais l'animal est exposé à de multiples dangers sitôt franchies les limites du parc. La fondation Awasi a contribué à la restauration de l'habitat naturel des espèces indigènes et, aujourd'hui, entre 9 et 12 pumas errent dans la région. Lors de votre séjour au sein de notre établissement, vous pourrez vivre votre première observation d'un puma dans la nature. Pour avoir une chance de voir le timide animal couleur sable, il vous faudra partir aux aurores. Vous traverserez alors la vallée qui s'étend au pied de la Patagonie Awasi avant d'atteindre les berges du lac Sarmiento. Notre guide vous aidera à repérer le gracieux félin qui se repose avec ses petits dans la lumière du matin après une longue nuit à chasser.

À la recherche des pumas

L’histoire d’Alexandra Marnier Lapostolle de Bournet se situe à cheval entre deux continents: l’Europe et l’Amérique du sud. Alexandra est la sixième génération à se consacrer à la célèbre liqueur Grand Marnier créée en 1880 par son arrière grand-père. Au début des années 90, avec son mari Cyril de Bournet, elle réalise un grand voyage dans le « Nouveau Monde » avec l’idée de trouver un nouveau terroir et produire de grands vins. De tous les territoires visités, un endroit les fascine : Apalta, dans la vallée de Colchagua, au Chili… Vingt-cinq ans après avoir découvert ce continent, Alexandra Marnier Lapostolle de Bournet nous présente une Route du Bonheur offrant la possibilité de découvrir les deux pans de la Cordillère des Andes. Un univers montagneux et désertique si différent entre l’Argentine et le Chili. Comme le souligne Alexandra, côté argentin, les Andes descendent d’une façon très douce, avec des couleurs roses et claires. On se pose devant de magnifiques couchers de soleil sur les flancs des montagnes. Côté chilien, elles dressent un relief plus abrupt. Les teintes sont plus obscures mais les cours d’eau y coulent vers l’Océan Pacifique. Un voyage unique pour son décor et ses Relais & Châteaux… <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/alexandra-marnier-lapostolle-de-bournet" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Argentine et Chili, le long de la Cordillère des Andes

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant dans la maison Awasi Patagonia

Presque perdues aux confins de la Terre, ces maisons ancrent les voyages dans des espaces-temps inédits. Isolées, elles offrent des expériences totales : sommeil réparateur, repas qui transcendent le quotidien et activités pensées pour vivre l’extraordinaire à la découverte du lieu choisi.

Vers une immersion totale

Pour de chaleureuses fêtes de fin d’année, séjourner en immersion dans une forêt enneigée ou au bord d’un lac paisible, voici ce que proposent ces 10 maisons d’exception. Ressentir pleinement un paysage, ses singularités, et toujours la cheminée et cette chaleur du bois qui rassérène tant.

Restaurant Awasi Patagonia

Chef Marco Antonio Salinas

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