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Chef Relais & Châteaux

Glenn Viel

Chef - Relais & Châteaux

3 étoiles au guide Michelin 2021

Glenn Viel

Baumanière Hôtel & Spa

Les Baux-de-Provence - France

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

L’état d’esprit et la façon de cuisiner de Glenn Viel ont séduit Jean-André Charial : « Il apporte jeunesse et créativité en conservant l’esprit tradition de la cuisine de Baumanière ».

Le jeune chef a fait ses armes dans les plus belles maisons françaises, du Meurice au Kilimandjaro où il a obtenu deux étoiles au guide Michelin. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir.

Arrivé à Baumanière en mars 2015, il n’a eu de cesse de développer de nouveaux projets. Il agrandit le potager, travaille sur l’implantation d’une ferme pédagogique avec poules et cochons … En cuisine, il travaille à l’extrême de nouvelles techniques en mettant au point des systèmes d’assaisonnement novateurs, il fait sécher les tomates du jardin dans des séchoirs en bois spécialement conçus à cet effet…

En 2020, Glenn Viel est récompensé d’une troisième étoile au guide Michelin.

Les restaurants Relais & Châteaux de Glenn Viel

L'Oustau de Baumanière

  • 3 étoiles au guide Michelin 2021
  • Cuisine créative
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