Déjà tout petit, j’avais la chance de goûter aux ingrédients frais et savoureux cuisinés par ma grand-mère. J’ai toujours su que je choisirai cette voie. Aujourd’hui encore, ma cuisine est influencée par ces émotions de jeunesse.
La seule constante dans notre cuisine, c’est le changement. Mon équipe et moi-même sommes toujours en quête des meilleurs produits et de techniques nouvelles. J’ai vécu et travaillé dans plusieurs pays, et j’ai profité de l’influence de personnes et de cultures très différentes.
Nous avons la chance d’être entourés de nombreux producteurs et d’éleveurs qui nous fournissent des produits d’exception.
J’attache une grande importance aux associations de saveurs et d’ingrédients. Mais je tiens aussi à avoir une bonne relation avec mon équipe. C’est ce qui nous permet de proposer la meilleure expérience possible aux hôtes.
Nous apprenons et évoluons toujours en équipe et je souhaite donc que chacun puisse apporter sa touche personnelle en cuisine.
