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Manoir Hovey

North Hatley, Canada

À partir de

173 €

4.6/5

2572 Commentaires

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Restaurant Le Hatley

Chef Alexandre Vachon

Expression du terroir

Le Chef canadien francophone Alexandre Vachon puise son inspiration dans ses souvenirs d’enfance en Ontario pour élaborer sa vision culinaire. Il propose une cuisine raffinée rendant hommage aux terroirs canadien et québécois. 

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Le Tap Room

Cuisine Bistrot

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De l'arbre à la table, et au-delà...

Avec le passage des saisons, les associations entre plats et vins évoluent de concert pour s'adapter à l'ambitieuse cuisine de terroir québécoise proposée au restaurant Le Hatley. Les sept profils de saveurs de saison de notre cuisine puisent abondamment dans les rivières, les lacs, les champs et les forêts du Québec et du Canada. La première récolte a lieu chaque année au printemps : c'est l'époque où l'on produit le sirop et le vinaigre de bouleau Tree to Table à partir des arbres de la propriété du Manoir Hovey. Toujours à la recherche d'un équilibre entre textures et saveurs, le Chef n'hésite jamais à expérimenter de nouvelles méthodes culinaires. Intéressé aussi bien par les approches révolutionnaires que par les méthodes traditionnelles, il utilise souvent des ingrédients rares ou oubliés. Nos Sommeliers sont perpétuellement à la recherche des meilleures associations plats et vins pour chaque nouvelle création de saison !

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