30 % des stocks de poissons mondiaux sont surexploités, 60% le sont pleinement . À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, plus de 200 chefs Relais & Châteaux s’engagent pour protéger ces ressources marines et lutter contre la sur-pêche en cuisinant des poissons méconnus.
Entre les remparts du Vieux-Québec, dans un quartier classé au patrimoine mondial de l’Unesco, les siècles se croisent à l’Auberge Saint-Antoine, qui mêle antiquités et luxe moderne.
Du champ à l’assiette : zéro kilomètre. C’est le challenge que certains cuisiniers ont décidé de se donner en devenant également chef de jardin.
