Sur près de 10 000 m², coexistent l’ancien relais de poste où s’arrêtaient jadis les Rois de France, et le nouvel édifice à l’architecture presque futuriste. Fruit de l’architecte Giovanni Pace et de l’architecte d’intérieur Sybille de Margerie, le Royal Champagne est un monolithe de pierre claire aux 49 chambres et suites, terrasse et spa ayant pour unique horizon le vignoble champenois. Les intérieurs alternent les tons pastel, le bois de chêne clair et la pierre puisant ainsi dans les ressources du patrimoine naturel local.  

Côté cuisine, le chef Jean-Denis Rieubland souhaite « amener le plus haut niveau gastronomique au Royal Champagne, préserver le savoir-faire français en insufflant une touche contemporaine, et mettre à l’honneur en permanence les produits les plus nobles ». Séduit par ce challenge et par la richesse du vignoble champenois, le chef adapte sa cuisine au terroir local pour en sublimer tous les secrets.

Aux délices des mets, s’ajoutent d'autres plaisirs des sens avec un spa d’envergure. 1500 m² dédiés au bien-être et à l’atmosphère intimiste. 9 salles de soin dont 2 suites pour les soins en couple, aux noms évocateurs, Effervescence et La Part des Anges. Deux piscines viennent compléter l’offre, inondées de lumière et tutoyant les vignes alentour.

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