La Californie offre-t-elle un terreau idéal à la créativité culinaire ? Après The French Laundry, Manresa, The restaurant at Meadowood et Saison, Michelin récompense de trois étoiles la cuisine du  Quince restaurant où le chef Michael Tusk signe une cuisine aux saveurs justes et aux influences franco-italiennes. Dans une maison centenaire à l’intérieur Art déco, il sert une gastronomie inspirée qui valorise les produits locaux et les fermiers de la région. On retiendra le canard servi avec de l’ail noir et des reines-claudes ou le risotto aux cardons, cèpes et truffe blanche. Une explosion de goûts dont le palais ne se lasse pas. La baie de San Francisco brille désormais d’un peu plus d’étoiles, pour notre plus grand plaisir !