La famille Bianconi s’est acharnée pour redonner vie à la ville et à cet établissement dont les origines remontent à 1500. En poursuivant l’initiative de leurs ancêtres présents ici depuis 1850, Vincenzo et Federico Bianconi ont fait de ce lieu sur cette terre qu’ils aiment tant, l’antre de l’hospitalité. Un endroit à part qui lie l’hôtellerie à son territoire, à son patrimoine, à ses gens. C’est donc une histoire de transmission et d’éthique : transmission des valeurs de courage, d’excellence et d’accueil.
Palazzo Seneca ou le sens du lieu. Le sens du lieu se lit aussi dans l’architecture intérieure de cette villa où le savoir-faire des artisans d’Ombrie s’exprime librement dans les matières comme le bois ou la pierre. Ici, chaque objet raconte une histoire.
L’Ombrie, terre nourricière du restaurant Vespasia. De cette terre tant adulée malgré ses caprices, le restaurant du Palazzo Seneca en extrait le meilleur. Les produits locaux, ─ comme la truffe noire dont Norcia est la capitale ─, alimentent la gastronomie récemment étoilée Michelin du chef Valentino Palmisano dont les mots résument à merveille le projet de cette maison : « Le défi de Norcia m'a vraiment motivé dans mon choix. Je suis maintenant prêt à me mettre en jeu pour la rédemption morale et la renaissance d'une terre qui a beaucoup à offrir. »
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Norcia et les monts Sybillins, un monde d’expériences. Des monts Sybillins, on évoquera les randonnées à cheval, le vélo, le rafting. De Norcia, on retiendra la chasse à la truffe dont la ville a fait sa réputation. Les cours de cuisine dispensés au sein du Palazzo Seneca tout comme la visite des producteurs locaux qui sont la promesse d’un moment hors du temps à savourer sans modération !
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