Bibendum**, Londres, Royaume-Uni
Derrière la magnifique façade Art déco qui abrita, il fût un temps, l’entreprise de pneus Michelin et le siège du Guide rouge, se cache une des tables les plus courues de la scène londonienne. Dans le quartier chic de Chelsea, le chef Claude Bosi s’en remet à ses origines française et lyonnaise pour livrer une cuisine juste, raffinée où les produits de première classe occupent le haut du podium : foie gras, caviar, homard, pigeon, volaille de Bresse… En salle, le service, fluide et rythmé concoure à faire de chaque bouchée dégustée ici, un moment de délice.
Valverde Hotel, Lisbonne, Portugal
Comme une maison de ville située sur la très chic Avenida da Liberdade, le Valverde Hotel affiche une façade classique où le regard se laisse porter de colonnes en volutes, de frises sculptées en motifs ornementaux. Franchissez la porte et entrez dans l’univers conçu par les architectes et décorateurs José Pedro Vieira et Diogo Rosa Lã : atmosphère profondément intime, luxe discret, mobilier années 50, fauteuils de velours, tableaux et gravures... Lieu propice à la conversation, à la tranquillité et à la lecture, le Páteo, oasis de fraîcheur et de calme au cœur de la ville, abrite une piscine aux lignes épurées cernée par une végétation luxuriante. Enfin, côté cuisine, la chef Carla Sousa aux origines cap-verdiennes, nous conte les saveurs d’une cuisine portugaise.
Taverna Estia**, Naples, Italie
Du restaurant de leurs parents, Mario et Francesco Sposito ont hérité la passion et le souci du détail. Dans sa cuisine laboratoire, Francesco œuvre en cuisine sous l’auréole de 2 étoiles Michelin. Mario, son frère, s’en est remis à sa passion pour le vin en devenant sommelier. Son accueil chaleureux en salle et sa sélection de vins minutieuse, accompagnent des mets divinement élaborés empreints de l’histoire gastronomique de la région, de la côte amalfitaine mais aussi de l’Italie. Sur la carte du restaurant, on remercie les producteurs (fermier, boucher, fabricant de pâtes) avant d’énumérer la farandole des mets : artichauts fumés farcis de mousse de pecorino, persil et ail de saison, truffe noire ou les pâtes napolitaines à la genevoise. Une ode aux saveurs !
Le Domaine de la Klauss, Montenach, France
Au cœur du pays aux trois frontières (Luxembourg, Germany and France), avec vue sur les sept collines de Montenach, le Domaine de la Klauss est un lieu de ressourcement. Derrière son imposante architecture de pierre, se niche un cocon de bien-être avec un spa Gemology de 800 m² qui permet de vivre d’intenses moments de détente. Ici chaque suite est unique. Bénéficiant d'une décoration qui lui est propre, elle porte le nom d’un membre de la famille des propriétaires et fait la part belle aux pierres de la région. Côté cuisine, le chef Benoit Potdevin, soigne ses assiettes autant que les produits issus de leur potager et de leurs élevages en plein air.
Casa Gangotena, Quito, Équateur
Au cœur de la vieille ville de Quito, sur la célèbre et historique Plaza San Francisco, la Casa Gangotena trône majestueusement autour d’un patio cerné de palmiers. Son architecture néo-classique et ses tonalités crème, lui donnent toute sa superbe tandis que ses intérieurs aux plafonds peints, boiseries et miroirs lui confèrent chaleur et hospitalité. Ne manquez pas la terrasse panoramique offrant une magnifique vue sur la place et les quartiers de la capitale équatorienne. Le Chef utilise des ingrédients cultivés de façon durable dans différentes régions du pays pour créer des menus qui reflètent fidèlement l'essence culinaire de l'Équateur. Ils intègrent par ailleurs des méthodes de cuisson ancestrales ainsi que des influences espagnole et européenne.
Hotel del Parque, Guayaquil, Équateur
C’est au sein même du Parque Historico de Guayaquil que se dresse l’Hotel del Parque. Une oasis tropicale, véritable lieu de retraite, où l’on profite avec délectation des 8 hectares du lieu pour découvrir plus de cinquante espèces d’animaux au gré des promenades dans le parc. Posé sur les rives du fleuve Duale, l’hôtel, à la magnifique architecture coloniale, abrite des patios où fontaines, orchidées, oiseaux côtoient des arbres centenaires. Un lieu de contemplation, de raffinement et de confort pour des sens en émoi.
Epako Safari Lodge & Spa, Omaruru, Namibie
Dans le cadre montagneux du bush namibien, en lisière de la région de Damaraland, Epako Safari Lodge propose l’expérience d’une hôtellerie raffinée en plein cœur de la vie sauvage. Séjourner ici, c’est marcher sur les terres des San dont les peintures rupestres visibles dans les environs du lodge, témoignent de leur présence en ces lieux. C’est aussi partir à la rencontre d’une variété insoupçonnable d’animaux résidant sur les 11 000 hectares de la réserve : rhinocéros blanc, léopard, hyène tachetée et oiseaux multicolores… Un sanctuaire naturel à savourer des yeux ou derrière l’objectif !
Hotel Gut Steinbach, Reit im Winkl, Allemagne
S'étendant sur 50 hectares, le Gut Steinbach Hotel & Chalets, propriéte sœur de l’établissement Relais & Châteaux, Park-Hotel Egerner Höfe, incarne l'art de vivre bavarois. En plus d’être un authentique havre de paix, cet établissement a été conçu pour respecter l’environnement. Les amateurs de sport et les amoureux de la nature seront séduits par les nombreuses activités proposées, dans un environnement privilégié. Divisé entre un bâtiment principal et des chalets qui bordent un étang, l’hôtel est idéal pour une retraite ou pour un séjour sportif. Les 7 chalets disposent chacun de leur propre jardin, cheminée et espace de relaxation. Le restaurant propose une cuisine fidèle au concept de « la ferme à la table », réalisée notamment à partir de légumes cultivés dans le potager et d’animaux élevés sur place.
Restaurant Orana, Adelaide, Australie
Le chef Jock Zonfrillo met à l’honneur les ingrédients australiens dans son restaurant gastronomique d'Adelaïde. Il a voyagé dans les communautés autochtones pendant plusieurs décennies, rencontré leurs aînés et a assimilé leurs connaissances. Il a également appris leurs techniques de cueillette et de cuisine sophistiquées pour les adapter au menu de son restaurant. Éducatif, délicieux, créatif : un repas au restaurant Orana ouvre votre esprit tout en respectant la culture et les méthodes autochtones. Voilà une expérience vraiment unique comprenant jusqu'à 60 ingrédients indigènes répartis sur 18 plats, des figues de la baie de Moreton aux Eucalyptus Fraise-Olida.
OUVERTURES PROCHAINES
MARS 2019 Origin & Theory – Galápagos – Équateur
À bord du bateau MV Theory, bateau jumeau du MV Origin, explorez les Galápagos, archipel naturel inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lors de cette croisière hors du commun, l’équipage vous promettra un moment exceptionnel en harmonie avec la nature avec, pour seul leitmotiv, la préserver, la respecter. Embarquez pour un séjour d’exploration !
