À la tête des cuisines du restaurant 2 étoiles Michelin, La Chèvre d’Or, le chef Arnaud Faye propose depuis 2016, une cuisine du sol, des flots et de la chair comme le souligne avec élégance la carte du restaurant. Quand l’artichaud violet tient le haut de la carte des entrées, il s’acoquine de caviar et d’un bouillon au citron vert, quand la courge prend ses lettres de noblesse c’est pour accompagner un homard fumé. Ici, la cuisine est affichée comme « solaire, minérale, marine, aromatique et végétale ». De ce terroir entre Riviera et contreforts du Mercantour, Arnaud Faye, désormais décoré du prestigieux col bleu blanc rouge tant convoité par la profession, ne tire que l’essentiel pour le sublimer avec talent. Une merveille que cette cuisine qui se savoure avec vue à l’infini sur la Méditerranée ! Félicitations à Arnaud Faye pour ce parcours exceptionnel et pour cette récompense de MOF Cuisine 2018 tant méritée !

 

> Découvrez l'univers d'Arnaud Faye, MOF Cusine 2018 à la Chèvre d'Or