Pour le dîner de clôture le dimanche soir, les dirigeants réunis au Palais de Biarritz ont eu l’honneur de déguster la formidable cuisine de Michel Guérard. Le menu créé pour l’occasion a célébré de façon remarquable les produits locaux issus des potagers des Prés d’Eugénie ou des producteurs de la région comme la pintade de Saint-Sever farcie ou les fraises d’Eugénie-les-Bains arrangées en melba.
Le menu du dîner d’ouverture du sommet du G7 a été confié à Cédric Béchade. En véritable amoureux du Pays basque, le Chef de l’Auberge Basque a choisi des produits régionaux authentiques pour réaliser des recettes traditionnelles revisitées comme sa piperade contemporaine : purée de piment doux d’Anglet, jaune d’œuf poché dans une crème d’oignon et petite omelette, ou le marmitako de thon rouge des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz.
À cette occasion de ces repas, les hôtes étrangers ont pu découvrir la richesse du terroir du Pays basque situé entre mer et terre et la grandeur de la gastronomie française représentée par des Chefs dont Relais & Châteaux salue le talent.