Maison Pic – Anne-Sophie Pic (Valence)

Ma cuisine, je la définirais simple et raffinée. J'attache une grande importance à la justesse du goût.

 

Alléno Paris, Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris)

Mon souhait, faire rayonner la cuisine parisienne !

 

Le Pré Catelan - Frédéric Anton (Paris)

Je m’attache à faire découvrir des alliances authentiques avec cette philosophie : si la perfection n’est pas de ce monde, il n’y a aucune excuse pour ne pas chercher à l’atteindre.

 

Pierre Gagnaire (Paris)

Je veux mettre dans ma cuisine du sentiment et de l’intelligence.

 

Maison Lameloise - Eric Pras (Chagny)

Je pratique une cuisine d'héritage, évolutive, respectueuse du produit. Fine et sensible, s'accommodant d'un soupçon de fantaisie dans le respect de la tradition du moment.

 

La Bouitte – René et Maxime Meilleur (Saint-Martin de Belleville)

Une épopée gastronomique hors du monde.

 

Le Suquet – Sébastien Bras (Laguiole)

 Mon goût de la cuisine, c’est comme l’Aubrac, c’est comme ma famille : c’est plus qu’un métier. C’est toute ma vie ! 

 

Georges Blanc & Spa - Georges Blanc (Vonnas)

 Mon Plaisir et ma Passion ce n’est pas seulement faire de la Bonne Cuisine, c’est aussi pratiquer l’Art du Recevoir et la Vraie Convivialité.

 

Troisgros - Michel Troisgros (Roanne)

De père en fils, on s’est transmis l’amour de la cuisine. Je crois que nous ne pensons qu’à ça. Par goût, nous aimons ce qui est simple, pur, dénué d’artifices. Rien n’est plus touchant qu’un accord original de trois à quatre ingrédients subtilement choisis et dosés. Le soin qu’on y apporte en fait la beauté. Découvrir les ressources locales, affiner les gestes, s’affranchir des coutumes et s’émerveiller chaque jour. Voilà la recette du plaisir. 

 

L’Assiette champenoise - Arnaud Lallement (Tinqueux/Reims)

La gastronomie doit rester identitaire à chaque chef en fonction de son ADN. Quand on fait de la cuisine il ne faut jamais oublier : d'où on vient, pour qui on fait à manger et surtout où l'on se trouve.

 

Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)

Notre souhait est que les repas soient de véritables fêtes. Des recettes reflets de la nature environnante, de notre personnalité, de la tradition. Des produits généreux et étonnants... 

 

Le Petit Nice-Passedat – Gérald Passedat (Marseille)

Ma cuisine est une cuisine d’instinct, de pureté, de goût et de mâche. Une cuisine des profondeurs, elle est la lente progression vers les abysses et ceci par palier afin de mieux découvrir les poissons oubliés et ceux délaissés, une réflexion sur la Méditerranée et un respect de ce terroir marin. Mon potager, c’est la Méditerranée.

 

Flocons de Sel – Emmanuel Renaut (Megève)

Je veux offrir une cuisine technique, mais que la technique disparaisse au profit de l’émotion. Derrière chaque produit, nous retrouvons des hommes, des femmes, qui subliment notre paysage montagnard.

 

Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard (Eugénie-les-Bains)

Osez le rêve...